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香蕉怎么催熟

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有时为了让香蕉能保存更久,会买不太成熟的香蕉,想吃的时候就需要催熟。可以用封袋法催熟香蕉,也可以使用烤箱加热法。

香蕉能释放一种促进果实成熟的植物激素——乙烯,将香蕉存放在密封的袋子中,能够提高水果周围的乙烯浓度,达到促进香蕉成熟的效果。选择密封袋时,不要使用带有粘土或蜡质涂层的纸袋,这种材质能够吸收乙烯气体,会延长催熟时间。使用塑料袋则会隔绝水果接触氧气,降低乙烯浓度。

不止是香蕉,也有其他水果能够释放乙烯,加速周围水果的成熟。选择帮助催熟香蕉的水果,最好的选择是苹果、梨、杏子、鳄梨、柑橘和类似经过长期窖藏的水果,完全成熟的香蕉也对催熟有所帮助。多叶蔬菜和薯类蔬菜也勉强可以,将它们切开,然后放入袋子中。

温度和湿度对香蕉催熟后的口感有影响,最适宜的催熟温度是18–20ºC,高温能够加速香蕉成熟,这能最大程度地保证香蕉的风味和口感。过于干燥的气候,会减缓催熟的速度或影响口味,但也要避免存放在潮湿的地方,这会诱使水果发霉。要每天观察水果成熟的情况,香蕉一般会在48小时内成熟,但是如果香蕉太绿,那就需要花好几天才能成熟。

用烤箱加热后的香蕉,会变的温热、胶黏。烤制的香蕉,通常是用来烹制香蕉面包和其他焙烤食品的原材料。如果你想吃温热胶黏口感的香蕉,用这种方法催熟也未尝不可。将烤箱设置到最低档,将未去皮的香蕉整齐地摆放到烤盘上,排列不要过于拥挤,让热空气循坏流动起来,可以等到香蕉皮完全变黑后取出。