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在家如何做薯片

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音频解说

薯片不是健康食品,偶尔吃吃也可以,在家里自制薯片更为健康,有三种方法,用烤箱烤,用油炸,还可以用微波炉。

烤薯片,烤箱预热到260°C。为了切出厚薄均匀的土豆片,最好用工具切土豆片,如果没有就手工切,切片后,用纸巾吸干土豆表面的水分。然后在烤架上刷一层黄油或橄榄油,把土豆片铺在烤盘中,在土豆片上刷上一层黄油,将烤架放入烤箱,烤制15-20分钟,待土豆边缘变成金黄色就行了。

油炸薯片,根据自己的喜好,决定土豆片切的厚薄。切好后,把土豆片在盐水中浸泡30分钟,之后,用筛子清洗几次,直至变干。在炸锅中加入油,油不要放太少,加热到177°-190°C,可以用糖果温度计来测下油的温度,如果你没有测温工具,用木勺子也可以,当勺子放进去之后,周围开始冒白泡,则证明油温已经够高了。土豆片一次性不要放太多,那样会导致油温下降过快,当土豆片变成金黄色时捞出即可。刚炸完的土豆会有很多油,你可以用厨房纸巾吸油。

微波炉薯片。土豆切片时要尽量切薄,切好后泡在水里,洗掉多余的淀粉,如果你想吃咸味薯片,你还可以在泡土豆片的水里加入适量的盐。清洗好后把土豆片多余的水分吸掉,尽量让土豆片保持干燥,放在盘中平铺好,同时留有一定的间隙。高火微波土豆片3分钟后换一面,中高火微波3分钟再次翻面,中火一分钟,直至土豆变脆,呈现金黄色即可。