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生抽和酱油一样吗

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生抽和酱油一样吗

<&list>制作方法不同:酱油是一种具有鲜味的调味品,而生抽是酱油一个较为清淡的品种。<&list>颜色不同:酱油的颜色比较深。<&list>味道不同:酱油烹调的食物会比较咸带点甜味,而生抽豆香味比较明显,有鲜味。<&list>使用不同:生抽一般是烹调用的,酱油上色的。
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1、制作方法不同

酱油:由大豆发酵而成,发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。酱油是一种具有鲜味的调味品,而生抽是酱油的一个较为清淡的品种,一般是大豆和面粉经过人工中曲,然后通过天然的晒制发酵而制成的。酱油是在生抽的基础上再晒制2~3个月而成的。

2、颜色不同

酱油的颜色比较深,在烹调食物时会让食物沾上酱油的颜色,也就是俗称的“上色”。而生抽的颜色比较淡,这样我们在炒菜的时候只需放一点生抽就可以达到调味的良好效果,而不会像酱油一样使菜肴的颜色过深。

3、味道不同

酱油烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味,而生抽豆香味比较明显,有咸味和鲜味,可以用来做炒菜、凉拌菜等。生抽中也含有盐,因此也不适合放太多,否则会让食物变的过咸。

4、使用不同

生抽一般是烹调用的,还在炒菜和拌凉菜时用;酱油一般是用来上色的,像做红烧时就需要用酱油来上色。

以上就是小编的分享,希望可以帮助到大家。

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生抽和酱油一样吗

<&list>制作方法不同:酱油是一种具有鲜味的调味品,而生抽是酱油一个较为清淡的品种。<&list>颜色不同:酱油的颜色比较深。<&list>味道不同:酱油烹调的食物会比较咸带点甜味,而生抽豆香味比较明显,有鲜味。<&list>使用不同:生抽一般是烹调用的,酱油上色的。
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