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炖好的银耳能过夜吗

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银耳是一种富含蛋白质的高级营养补品,人们通常用它来炖糖水或者汤喝。银耳汤最好现做现喝,实在是喝不完的话,放在冰箱分成很小一份隔夜以后,第二天也是可以喝的。但是,如果是在室温下放置一个晚上,就最好不要继续食用了。

有些人认为,无论是否放到冰箱里,炖好的银耳,隔夜以后都是不能喝的。因为,银耳中含有丰富蛋白质,而蛋白质是非常容易腐坏的,隔夜以后,它含有的营养成分就会相应的减少,并还有可能会产生对人体有害的成分。

许多人认为,银耳隔夜或者放置时间过久的话,在细菌的分解作用下会生成亚硝酸。食用之后,这种物质会进入到人体,血液循环,氧化人体中正常的血红蛋白,使其丧失携带氧气的能力,最终会导致人体中毒。这种有害物质甚至还有可能会增加胃癌的几率。所以,为了安全着想,银耳最好做好的一次性吃完,不要过夜。

也有一些富含化学知识的人认为,炖好的银耳,隔夜之后,只要味道还正常是可以食用的。这些人认为,即使产生了亚硝酸盐,食用之后,只要不是喝了太多的过夜银耳,摄入到人体内的亚硝酸盐量,并不会达到人体危险程度。所以,隔夜以后的银耳,可以适量食用。

无论哪一种解释,都是为了保证人体健康。因此,银耳最好是一次食用多少就炖多少。如果实在是剩下一部分,最好不要继续食用了。如果想要食用,那隔夜之前也需要分为小部分装好,每次拿一点出来食用,不宜食用过多。