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煲鸡汤用冷水还是热水

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音频解说

冬天人们都喜欢吃火锅、喝热汤。冬天本来就冷,一般都不想出门,这时候就可以选择自己在家里煲鸡汤喝,在冬天喝鸡汤,有一定的驱寒保暖效果。煲鸡汤的时候,很多人都是直接用热水煲,但是正确的做法应该是用冷水慢炖,熬出来的鸡汤才好喝。

鸡汤是一道家常大菜,无论是逢年过节,还是有客人到来,通常都会准备一锅鸡肉汤。喝鸡汤不仅对老人和小孩益处,对于那些生病的人,也有很好的营养价值,能够提高人体的免疫力。

很多人常常觉得自己做出来的鸡汤不好喝,好喝的鸡汤都是属于“别人家的鸡汤”。影响鸡汤口感的因素有很多,但是绝大部分是因为煲汤的人使用的是热水的缘故,使得煮鸡汤的第一步就错了。虽然直接用热水煮是很简单省时省力,但是正确的方法是用冷水慢炖鸡肉,这样炖,能够将鸡肉煲出比较嫩的口感。这样煲出来的鸡汤不说一定味道特别好,只要其他步骤没有出错的话,用冷水熬出来的鸡汤,相比同种情况下用热水煲出来的鸡汤要更美味。

用热水煲鸡汤是比较简单,但是也可能会出现,当盖上锅盖以后,就由于各种原因,忘记去实时查看锅中鸡汤的状态。而用冷水慢炖,通常都是用小火炖,而热水则是用大火。用热水煲汤,有时候有其他事情要忙,就需要转小火,如果多次转换就会影响汤的口感。而使用冷水,可以全程使用小火,即使要大小火转换,也只是最开始的时候要用大火,后续可以一直使用小火炖。