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其实，对于靠肉吃的粉皮，相信大家都不是很熟悉。很多人可能只是听说过这道菜，或者在饭店吃过这道菜，但是却不知道这道菜的做法。一起来了解一下粉皮吧。依靠肉类的自制食谱。
目录
1 粉皮靠肉的营养价值
粉皮靠肉的做法虽然简单，不起眼；但是它的味道确实不错，营养价值也很高。作为一个吃货，你必须知道这些事情。那么以肉为主的粉皮有什么营养价值呢？
首先，粉条是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等制成的薄片食品的总称，有鲜的和干的两种。鲜的即食，干的便于储运和销售。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品。它的主要营养成分是碳水化合物，还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质。它具有软、嫩、耐嚼的特点，因此许多地区的人们都爱吃这种口味。那么，营养价值高的粉皮就靠肉了。
同时，靠肉吃的是我们餐桌上最重要的猪肉。由于猪肉纤维比较柔软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以煮熟后肉质特别鲜美。最重要的是它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分；是日常生活中的主要副食，具有滋阴润燥、滋润肌肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、黄瘦者，均可入补之品。
粉皮有丰富的营养价值，肉类也有丰富的营养价值。两者结合可以说是结合了各自的优势，丰富了营养。因此，你应得的。
2 肉食人群的适宜人群
粉皮以肉为依托，是一道风味十足、营养价值高的菜肴佳肴。然后，总有一些人需要注意。为了自己的健康，他们只好靠着肉与粉皮擦肩而过。那么哪些人不适合吃呢？哪些人很适合吃？
其实这样的美食一般人都可以吃，但是要注意摄入量，成人每天80-100克，儿童每天50克。适用于阴虚、头晕、贫血、便秘者。此外粉皮靠肉的做法，还有营养不良的人，干咳无痰的老人，产后缺奶的妇女。没关系。
但由于肉中的肉是普通的猪肉，体胖、痰多、舌苔厚腻的人要慎食；另外，冠心病、高血压、高血脂的人也是忌口吃猪肉的，尤其是肥肉，所以还是要多注意一下自己的饮食，认清自己是否适合吃吃依赖肉的肉！
3 靠肉的做法
靠肉的做法
准备食材
五花肉1块，粉丝1条粉皮靠肉的做法，料酒、水淀粉、蛋清、味精、生抽、姜、八角各适量。
方法步骤
1、粉丝提前用温水泡软，切成小块待用，姜切片；
2、五花肉切成薄片，加入料酒、水淀粉、蛋清、盐、味精拌匀腌10分钟；
3、锅烧热，倒入油，放入八角、姜片爆香，再倒入肉片炒熟；
4、再加入生抽、适量热水，大火烧开后转小火炖至肉烂；
5.然后加入粉条小火煮至入味。
提示
如果粉丝做好了，一定要时不时的翻动一下，防止粉丝粘锅。
家常面靠肉的做法
准备食材
猪肉、木耳、粉丝、黄瓜、八角、姜、生抽、淀粉、鸡蛋、味精、盐、香油。
方法步骤
1、将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、淀粉、盐、蛋清、味精，搅拌均匀备用；
2、锅内放少许油烧热至90%，加入八角、姜爆香，再加入生抽50克，水600克；
3、加入肉片，加入粉丝和木耳，煮5分钟，再加入黄瓜片；
4、加入味精和香油。
特色粉皮靠肉的做法
准备食材
土豆2个、粉丝2条、木耳、姜末、葱末、瘦肉、大蒜、蛋清、老抽、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、大料少许。
方法步骤
1. 粉丝过水焯至半熟，捞出晾凉待用；
2、肉切条，加入葱姜蒜末、料酒、老抽、蛋清、盐和少许淀粉拌匀；
3、锅内放油烧热，放入花椒粒，翻炒片刻，再放入肉块翻炒；
4、加入土豆、木耳、开水，烧开后倒入半熟的粉丝；
5、大火烧开后，转中火煮20分钟以上，即可出锅。
4 猪肉的营养价值是什么
⒈蛋白质
猪肉蛋白是一种完全蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸的比例接近人体需要，因此容易被人体充分利用，具有很高的营养价值价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均约为13.2%，随猪的品种、日龄、肥瘦程度及部位而异。例如，猪不同部位的肉，由于肥瘦程度不同，蛋白质含量差异较大。例如：猪里脊肉的蛋白质含量约为21%，后臀尖约为15%，肋肉约为10%，母乳仅为8%。由此也可以看出，瘦肉的蛋白质含量比肥肉要高。猪的皮肤和肌腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，其中大部分是胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸、蛋氨酸等人体必需的氨基酸，以猪皮筋为主的食品营养价值较低。但由于富含胶原蛋白和弹性蛋白，这种原料成为了女性美容的佳品。
2. 脂质
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的成分主要是熔点较高的饱和脂肪酸。这就是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中的胆固醇含量瘦肉较低，肥肉高于瘦肉，内脏较高，一般是瘦肉的3-5倍左右。大脑中的胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内具有广泛的生理功能，但它也是血栓和结石的主要成分。因此，吃太多高胆固醇食物会导致动脉硬化，增加患高血压的概率。
3.碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面。除蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和烟酸等。瘦猪肉还含有血红蛋白，可以补充铁质，防止贫血。肉类中的血红蛋白比植物中的血红蛋白更容易被吸收，所以吃瘦肉比吃蔬菜更能补铁。
⒋渗滤液
猪肉在烹调过程中会溶出一些呈味物质，这些呈味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和不含氮浸出物。含氮提取物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱基。浸出物的成分与肉的风味和口感密切相关，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤的浓稠鲜味非常重要。提取物一般能促进食欲，增加消化液分泌，有利于消化吸收。
5 猪肉的选择
1、优质猪肉：脂肪白而硬，有香味。肉的外面常有一层微干的薄膜。肉质紧实有弹性，用手指一按，凹陷马上恢复。
2、亚鲜肉：肉质比鲜肉颜色深，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面发粘，略有酸败和霉味；肉质松软，弹性差，轻压后凹陷不能及时恢复；表面湿透，会渗出浑浊的肉汁。变质肉质粘稠，表面比较干燥，颜色呈灰褐色；肉质柔软无弹性，指压后凹陷无法复原，留下明显痕迹。
3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管有紫色淤血的不要购买。
4、米猪肉：肉中有囊尾蚴，为青虫的幼虫。其最显着的特点是瘦肉内有椭圆形、乳白色、半透明的水泡，大小不一。从外面看，肉里夹着米粒。不要买它。
5、其他：买猪肉时，拔一根或几根猪毛，仔细看毛根。如果毛根是红色的，就是病猪；如果毛根是白色的，就不是病猪。
