美食
客家文化是汉族传统文化与畲族、瑶族等土著文化相融合而形成的多元文化。她有朴实无华的作风，务实避虚的精神。与闽西粤东相比，赣南客家文化以其悠久的历史和丰富的内涵而为世人所瞩目。它包括历史文化遗迹、姓氏宗族文化、方言文化、民居文化、饮食文化、服饰文化、民俗文化、民间文学等。
客家人有强烈的祖先崇拜意识赣南家常菜，他们的祠堂和家谱可以反映出他们的宗教文化。祠堂是历代客家人兴宗与祭祖相结合的产物。每个自然村都有祠堂。赣南有许多明清时期的祠堂。这些祠堂不仅规模宏伟，建筑风格独特，而且具有深厚的文化内涵。祖先的精神载体。族谱资料是研究客家历史最重要的史料依据。
“十年浩劫”后客家家谱虽有不少失传，但由于客家人对族谱和家谱的热爱，有不少得以保存下来。正因为如此，越来越多的客家人和海内外专家学者来到赣南寻根寻祖或追根溯源。因此，客家人的家谱越来越为人们所珍视。
客家话被学术界称为古汉语研究的“活化石”。赣南大部分地区属于客家方言区。客家方言在赣南、闽西、粤东地区习惯称“客家”。但在某些地区还有其他称号。如广西称“新民化”或“马解化”；在四川被称为“土生土长的粤语”；江西俗称“老表花”。客家话源远流长。除了客家后裔兴盛之外，还有一个因素就是它具有鲜明的个性。
围屋是极具特色的客家民居。它不仅被建筑师誉为民居建筑史上的奇葩赣南家常菜，其深厚的文化内涵更是吸引了历史学家、民俗学家、诗人、艺术家乃至普通游客。陶醉。
赣南客家围屋主要分布在陇南、全南、定南、安源等县，共有约500～600间，其中以陇南最为集中。周围的赣南客家房屋多呈方形，与闽西的圆形土楼和粤东的圆形龙屋呈现出不同的风格。此外，遍布赣南的“上三下三”、“九井十八堂”等府邸式民居也很有特色。
赣南客家的饮食文化丰富多彩，主要分为两类：一类是家常菜；另一种是宴会食品。
过去，广大村寨家家户户一年四季都酿制醇香糯米酒。冬月一到，板鸭（南安板鸭最为出名）、香肠、猪肝、猪舌（猪舌）、五片鸭、牛肉、酒糟鱼等。平时，贵宾要吃九娘蛋和水煮菜；宴请、节庆，上菜为“四盘八碗”，即用四个大盘、八个大碗盛菜，共上十二道大菜。特色菜有荷包肉、鱼饼、水煮鸡、蛋皮、干菜红烧肉、蒸鱼面、鱼丝、三杯鸡、酿豆腐、炒东坡、小炸鱼、红烧狗肉等。全国各地的小吃有锁粉子、米粉、凉粉、艾米果、芋头包子、土豆粉饺子等等。特色食品有丁香梅、枣糕、生姜、花生、柿饼、南康辣椒酱、兴国红薯干、会昌豆腐干、新丰萝卜酥等。
客家饮食文化内涵深厚，乡土气息浓郁，一些菜肴和食品已享誉海内外。
客家民俗文化以其淳朴、浓郁的乡土气息而为世人所瞩目。全年都有客家民俗活动。例如，春节期间有龙灯、蛇灯、鲤鱼灯、马灯、狮子灯等的表演；端午节有赛龙舟；除了上述具有汉族普遍特征的民俗节日外，赣南还有一些其他汉族地区（包括客家地区）所没有的大型民俗表演。如“九狮拜象”、宁都缙龙节、于都唢呐等。此外，民间文艺也十分丰富，如客家山歌、赣南采茶戏、歌谣等。
赣南采茶戏的舞台语言是当地的客家话。它载歌载舞，气氛轻松活泼，语言诙谐诙谐，集民间口语、民间歌舞、花灯于一体，具有浓郁的生活气息。它的剧目以喜剧和闹剧为主，很少有正剧和悲剧。在题材上，表现的对象是下层人民，尤其是手工业者、手工业者的日常生活。其中，男女之间的爱情戏占了很大比重。其音乐唱腔属曲派风格，以茶调、灯调为主，兼有路调、杂调，俗称“三调一调”。伴奏均为民族乐器，主要有鼓筒（二胡类）、唢呐、锣、鼓、
近年来，赣南采茶剧团的《山歌情》、《红带长——情客家母》在京演出，先后荣获中宣部“五个一工程”奖和“五个一工程”称号。文化部“一工程”奖。普通话奖”等单项奖数十项。
客家人信奉风水。凡是有红白喜事，盖房子、挖灶、挖井、选墓地，甚至修桥修路等，都会请风水师勘测位置，看风水，并选择一个吉日。此习俗自古盛行。风水是随着客家先民南迁而传入赣南的。兴国三寮村也被誉为中国风水第一村。
