美食
豆瓣酱茄子怎么做比较好吃
1.豆瓣酱烤茄子的做法
准备食材
茄子、油、盐、蒜、葱、姜、豆瓣酱、醋、料酒、糖、水淀粉。
方法步骤
1、准备好材料，生抽一勺，陈醋一勺，料酒一勺，白糖半勺，盐适量调成一碗汁待用。
2、茄子洗净，用滚刀切块；将葱洗净，切成葱末；大蒜洗净切成片；将生姜洗净，切成小块。
3、将切好的茄子放入盛有淡盐水的盆中浸泡20分钟左右。
4、将泡好的茄子捞出沥干。
5、锅中油烧热，放入茄子，开始煎至茄子略软，捞出。
6、锅中油再次烧热，将茄子放入油锅中，再次煎熟。
7、把炸茄子的油全部倒掉，只留一点，加入葱姜蒜爆香。
8、然后加入豆瓣酱，大火烧开，加入炸好的茄子，快速翻炒。
9、炒至汤汁微尽，加水淀粉收汁，关火。
2.豆瓣酱肉末茄子的做法
准备食材
茄子1个、肉末50克、油适量、盐适量、豆瓣酱30克、大蒜3粒、洋葱适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉适量，生姜适量。
方法步骤
1、茄子洗净，切成小块，加少许盐，腌一会。
2、猪肉洗净切块；将葱、姜、蒜洗净切块。
3、肉末加入料酒、白糖、生抽，用手拌匀。
4、炒锅倒入油，烧热后倒入茄子翻炒。
5、炒至茄子变软，取出，锅中放少许油，加入豆瓣酱，炒香。
6、再加入葱末、姜末、蒜末，炒香，加入肉末翻炒，加入料酒，爆香。
7、再次倒入茄子肉烧茄子的家常做法，继续翻炒，加入生抽、白糖、少许盐，继续翻炒。
8、再倒入少许水淀粉，将茄子炒匀，关火，装盘，撒上葱花。
2 豆沙烧肉的做法
1.豆瓣酱红烧肉的做法
主料，五花肉
辅料、豆瓣酱适量、花椒适量、八角适量、葱少许、姜少许、白糖少许、料酒适量、酱油适量
1、将切好的五花肉放入冷水锅中，煮1分钟，捞出，洗去浮沫备用
2.烧热少许油，锅中放入花椒、八角、葱、姜
3.加入焯过水的五花肉片，炒至没有水份
4.当锅里的肉出油冒泡的时候，就说明水干了，加入一大勺豆瓣酱
5.炒至能闻到豆瓣的香味
6、加入温水、白糖、料酒、酱油少许，中火煮（不要放盐，豆瓣酱咸就好）
7.煮至汤汁浓稠，最好没有水，锅里只有肉片、酱油和油
提示
酱汁红烧肉，吃到最后，盘子里只剩下油和酱汁，没有水，肉被酱汁包裹着，好吃
2.豆瓣酱肉丝的做法
准备食材
里脊肉300克，大葱2根，姜末适量，豆瓣酱1汤匙，甜面酱2汤匙，番茄酱少许，蚝油、料酒、水淀粉适量。
方法步骤
1、里脊肉切丝，加入料酒和水淀粉拌匀，腌10分钟；
2. 红葱头切成薄片，装盘待用；
3、炒锅放油，将肉丝煎至变色，捞出沥油；
4、用余油将姜末爆香，倒入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、蚝油和糖，加少许水调匀；
5、然后放入肉丝，让每根肉丝都沾上酱汁，然后捞出放在葱丝上。
3豆沙可以做什么？两个豆瓣酱菜
1.豆瓣酱炒鸡蛋的做法
豆瓣酱作为调味酱，不仅可以作为调味品使用，在炒菜中也可以大量使用，只是有点咸。
准备食材
鸡蛋4个、色拉油适量、葱白、白糖适量、豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打入碗中，搅匀后倒入油锅中炒至8分钟熟，捞出备用；
2、小葱洗净切段，豆瓣酱加少许水调匀；
3、干净的锅里倒入适量的油，然后放入豆瓣酱，翻炒，加入葱花，和鸡蛋一起翻炒；
4、最后加入白糖翻炒均匀即可出锅。
提示
豆瓣酱有咸味，不用加盐，可以用东北大酱或甜面酱代替。
2.豆沙肉丝的做法
准备食材
猪里脊肉300克，葱白50克，豆瓣酱80克，料酒5克，鸡精2克，盐1克，白糖20克，淀粉2克，鸡蛋1个，150克油和5克生姜。
方法步骤
1、猪里脊肉洗净切片，然后切丝，加入料酒、盐、蛋清、淀粉；
2、然后加入少许生抽拌匀，然后冷冻10分钟，葱切丝装盘；
3、姜切片，取少许葱丝一起泡成葱姜水；
4、炒锅烧热，下油，40%热时放入肉丝，翻炒至熟，滤油；
5、炒锅烧热油，下豆瓣酱翻炒，倒入葱姜水、鸡精、白糖、料酒翻炒；
6、酱汁浓稠后，倒入肉丝，不断翻炒，挂汁，然后把炸好的肉丝放在葱花上。
4豆沙可以多吃吗？有什么营养价值？
1、豆瓣酱可以多吃吗？
豆瓣酱可以直接吃。但是，面条和炒菜是很好的调味品。建议加入豆瓣酱后小心加盐，因为豆瓣酱很咸，以免变质。和肉丁、豆瓣酱一起炒后味道会更好，如果用肉丝炒的酱汁，也可以做京酱肉丝。它也可以用作味噌汤底。豆沙的许多用法取决于您的口味。
2、豆瓣酱的营养价值
1、富含蛋白质，能维持钾、钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，帮助生长发育。
2、富含碳水化合物，是构成人体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能所需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节省蛋白质；解毒；增强肠道功能。
3、富含钠元素，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持正常血压。增强神经肌肉兴奋性。
4、富含硒元素，具有延缓衰老、增强免疫力、抵抗疾病、抵抗有毒重金属、减轻放化疗副作用、防癌抗癌等作用。
5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素。它对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨骼组织，以及大脑、肝脏和心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
6、富含钾元素，有助于维持神经健康、心跳规律、预防中风、协助肌肉正常收缩。有降血压作用。
5 豆瓣酱里有豆油吗？怎么做才好吃？
1、豆瓣酱里有豆油吗？
做豆沙一定要加油，这样才好吃。豆油可以优化豆沙的口感，让豆沙的味道更纯正。可以让豆沙更香，让豆沙吃起来更舒服。
2.豆沙怎么做好吃
材料
红辣椒10斤（小米椒5斤，荆条5斤。可以选择辣椒的种类），蒜末4斤，盐约3斤，混合香料3两（八角、月桂）叶、肉桂等）。
实践
1、新鲜红辣椒10斤（小米椒5斤，荆条二条5斤，辣椒的种类随意）。
2、辣椒去蒂洗净，擦干表面水分，然后用料理机打碎（不用打太多，指甲盖大小即可）。
3、加入蒜末4斤，盐3斤左右肉烧茄子的家常做法，混合香料3两（八角、香叶、桂皮等搅拌均匀即可）。
如果不想麻烦或者不喜欢大蒜的腥味，大蒜可以不加，但是其他的材料一定要加。
其他不喜欢加生菜油的同志可以在这一步之后保存备用。
4、发霉的葫芦西洋菜2斤（市面上有售）、盐半袋、冷开水混合浸泡两天。
5.待辣椒酱里多余的水分收干后，加入生菜油拌匀。搅拌均匀后，油可以覆盖辣椒酱。
6、继续在烈日下放置数日，直至原料油的气味变得纯正鲜红，方可使用和存放。
7、保存方法：将晒好的豆瓣酱放入清洗干净的坛子里，用水封住坛子口，食用时取出。
6 什么是豆瓣酱及其做法
一、什么是豆瓣酱
豆瓣酱是一种比较常见的调味品。以蚕豆、盐、胡椒等原料酿制而成。豆瓣酱呈红褐色。味道非常鲜美开胃。.
豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而产生的。蚕豆、曲（一种用于发酵的细菌）和盐是其必不可少的原料。
豆瓣酱中的西洋菜含有丰富的维生素，是一种保健食品。这种西洋菜一般就是蚕豆，又称胡豆豆、佛豆、罗汉豆。蚕豆含有钙、锌、锰、磷脂等，是调节大脑和神经组织的重要成分，具有增强记忆力的健脑作用。
豆瓣酱作为调味品，不仅味道鲜美，还能增进食欲，因此成为家庭必备之品。如果不想在超市买，自己在家也可以做，而且味道会更好。
2.豆瓣酱的做法
准备材料：新鲜红辣椒10斤、葫芦豆瓣2斤、盐、大蒜、八角、香叶、桂皮
实践：
1、红辣椒去蒂，洗净，擦干表面的水，用料理机捣碎至指甲盖大小。
2、在捣碎的红辣椒中加入4斤蒜末和3斤盐，加入适量的八角、月桂叶、桂皮等调味。搅拌均匀后，放在阳光下晒几天，让其充分干燥，去除多余的水分。
3、发霉的葫芦西洋菜用适量的盐和冷开水调匀，静置两天浸泡。
4、辣椒晒干后，和泡好的西洋菜一起放入容器中，加入生菜油拌匀，然后用菜籽油盖住辣椒。
5、将酱汁放在烈日下晒几天，直到闻到油辣辣的香味。将晒干的豆瓣酱存放在干净的坛子里，用清水封住坛子口，每次吃完都要拿出来。
