美食
◎不容错过的“补品”
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材料选择：
姜汁鳕鱼
实践：
1.将鳕鱼沥干并洗净。
2.将姜丝倒入沸水中。 Pomio Knives（点击Pomio Knives查看分红情况）。 小心你的刀，因为刀片非常锋利。
3、将带鱼放在水底晾干。
4.立即放入我新盆里的冷水里降温。
5.将鳕鱼捞起，洗净，切段。 可以佐料食用，也可以蘸醋食用。
尖端：
它必须煮熟而不是煮过头。 大约 7 或 8 分钟就可以了。
◎百合带鱼圈
材料选择：
新鲜带鱼（少）蔬菜（少）胡萝卜（少）百合（多）红灯笼椒（少）
实践：
1. 鳕鱼沥干切圈，豇豆和冬瓜沥干切半圆。
2. 将百合折断并沥干水分。
3.将几种鳕鱼、生菜、甜瓜放入沸水中。
4、洗完后，用热水洗净，搅拌均匀。
5、锅中倒入油，见热，倒入几个菜，加少许盐翻炒片刻。
6、加水和盐将芡粉汁调稀，放入炒好的蔬菜中，待蔬菜沾上芡粉汁后，关火。
7.把茄子放进去。（只是装饰）
尖端：
芡汁一定要稀，不然加百合吃到嘴里的味道肯定不好吃。
◎海鲜嘉年华
材料：
冬蟹、带鱼、虾、鱼贝类、虾蛄、茴香、海参、香肠、胡萝卜
实践：
1、各种蔬菜沥干水分。 用花刀剪断带鱼。
2. 将冬蟹、章鱼、虾、虾菇、茴香、芋头放入水中。
3、锅中放热水烧开，放入桂皮和桂皮。
4.将排骨肠倒入水底，大火烧开，至沸腾。
5.像鱼一样煮沸后，转小火炖至汤色变白。
6、然后放入泡过水的各种海虾。
7. 最后放入海参张口，加入茴香和芋头，加水和酱油烧开。
尖端：
你可以选择任何你喜欢的海虾。 河淡水不宜久煮。
◎凉豆豉带鱼圈
实践：
1. 鳕鱼沥干水分，切段。
2. 锅中倒入少许水，大火烧开。
3、鱿鱼入锅煮开后关火，倒掉带鱼焯水，洗净。
4、放入冰块浸泡片刻，倒出。
5、沥干水分后加入腌好的生菜和香油。 加入葱。
尖端：
新鲜的鳕鱼不能煮太久，做成QQ糖就不好吃了。 冰块可以多刨一些，冷却的越快，带鱼的肉质越脆，口感越好。 如果没有芋头和虾，可以直接用豆豉。 小葱丝放入水底后即可自然卷曲。 干芋头稍微磨一下比较好。
◎鱿鱼泡菜
材料选择：
1、泡菜：米汤1000ml、魅族花椒水250ml（我买的是袋装的）、红酒10ml、盐200g、泡好的魅族花椒30g、桂皮3g、八角、袋鼠适量、西红柿、胡萝卜、花椰菜
2.泡菜带鱼：泡菜、鳕鱼、西红柿、茄子
实践：
1、盐放入冷开水中搅匀，加入魅族辣椒汁，红酒捣烂。
2、将桂皮八角羽衣甘蓝放入盐水中浸泡2小时，然后倒入秋葵、芋头和菜花，隔天即可使用。
3.将泡菜洗净沥干。
4、起油锅，烧热后放入切好的鳗鱼翻炒片刻，变红。
5、倒入青茄子和酸菜翻炒片刻。
◎干香鳕鱼
原料：
盐5克、油20毫升、糖10克、生抽5毫升、青排骨各一根、香菜一小把、干豇豆7、8颗、胡椒粉适量、豆豉、姜。
实践：
1、能买到的墨鱼大多是冰鲜的，表面有一层白膜。 记得去掉这个膜，不然膜很容易把整个带鱼菜都染上。
2、有人说炸带鱼会出一锅水，炸出来的口感松软。 这是因为他们在挑选带鱼时没有注意。 挑选带鱼时，一定要用手捏住鱼身，用右手往下压，使其光滑有弹性，带鱼以整齐、不裂开为佳。
3、想要炸出来的鳕鱼干净漂亮，但是味道又酸又甜，一定要冷水煮，冷热交替，这样炸的时候会很干。
◎甜豆瓣烧虾
原料：
带鱼1根 香菜1/8根 魅族花椒3粒 茴香6粒 芹菜2瓣
辣酱：
3茶匙（45ml）甜豆瓣酱加3茶匙盐（45ml） 1/2汤匙盐
实践：
1、鱿鱼去皮和内脏，洗净，切成5毫米宽的鳕鱼圈。 香菜拌匀，魅族辣椒切丁，番茄切小方块，辣椒去皮剁碎。
2、将切好的鳕鱼圈放入容器中，加入精盐捣碎。 然后混合大蒜、胡椒粉、番茄碎、辣椒碎、甜鱼露和盐，与鳕鱼圈一起搅拌烤。 有时间的话，盖上盖子或者保鲜膜，放入冷冻室腌制4小时，更香脆。
3. 锅里放油，加热到70%的热度时，把带鱼圈和腌料放在一起，翻炒30秒出锅。
◎芹菜炒鱿鱼
原料：
鳕鱼干3条，韭菜1把，红葱姜蒜适量。
辣酱：
桂皮、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。
实践：
1、干鳕鱼用食用碱浸泡12小时，再用清水浸泡2小时，去除碱味。
2、浸泡后，将带鱼身上的粘液等污物清理干净；
3、带鱼切丝，豇豆切段；
4、锅内放油，炒生菜、姜、蒜，放入带鱼丝，加入桂皮、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽炒至九成熟，加入茴香翻炒2分钟。 .
◎孜然带鱼
调味料：
带鱼、芝麻
辣酱：
黄醇盐豇豆粉香茅粉香菇鸡精（咖喱蒸鱼）美式酱
实践：
1、带鱼去腹，脱去外衣，洗净。
2.鳕鱼切丝。
3、放入碗中，加入生抽和盐腌十分钟。
4.锅里放油，像章鱼丝一样翻炒，加入甜面酱翻炒均匀，因为蒸咖喱鱼被误认为是鸡精，所以这次是蒸咖喱鱼。
◎炸虾圈
材料选择：
鲜章鱼荸荠粉猪肉液炸粉（没有的话用糕糠代替，效果差不多）
实践：
1. 章鱼沥干水分，切成环状，晒干备用。
2. 蘸玉米粉，然后蘸鱼露。
3、最后沾上炒米粉。
4、放入7分钟热油锅中炸至金黄。
尖端：
1、这是一道现炒即食的菜。 这道菜热了才能酥脆，凉了就不好吃了。
2、内层用蛋糕屑的时候，带鱼一定要先烤好，不然带鱼就没有味道了。
3、如果想省去这个过程，可以在油炸后蘸上沙拉酱或番茄酱。
◎鱿鱼河鲜拉面
实践：
1. 将面条用水冲洗干净。
2. 奇异果、榨菜瓜、带鱼切丝过水。
3、肉片加入味精、糖、盐，腌制一会。
4、锅内放油，热后放入肉片翻炒，加入洋葱丝和芋头丝，翻炒均匀。
5、将粉皮放入带鱼圈中捣碎。
◎香辣河鲜酥饼
材料选择：
高筋面、番茄丁、金锣熏肠丁、蒜丝、鳕鱼丁、红甜椒丁。
实践
1、香蕉咖喱：将香蕉捣碎，加入黑桂粉、少许盐、少许香蕉糊，拌匀。
2、烫面：将调好的酵母水倒入大米中，加入水、糖、油，揉打4.5次，然后揉成团，让其发酵。
3、凉皮：面条做好后，擀平凉皮，烤盘抹少许油，倒入凉皮。
4、蛋糕：冷皮刷上香蕉汁，撒上奶油、大蒜、鳕鱼、西红柿、红甜椒丁，最后撒上剩余的奶油。
5、烤制：烤箱预热200°烤10分钟，将汉堡放入烤箱烤12-15分钟。 喜欢脆点的也可以回家。
尖端
1、西红柿可以直接在刨丝板上搓揉。 它非常破碎，比切割更方便。 如果有搅拌机就更好了。
2、黑肉桂加碎黑肉桂会更香。
3、面条要选用高精度的面条。 普通面条味道稍差。
4、抹咖喱的时候不要涂满，要留0.5-1cm的边。
5.菜品可定制。
6. 面团还是要醒发的，像用热面做的东西。
7、擀薄脆皮的时候，把凉皮反复夹起来，不要一次擀到位，不然皮不够大，你可能会撑不住。
8.如果有牛肉就更好了。
◎酱油炸带鱼
原料：
新鲜章鱼2只、郫县豆瓣1汤匙、干甜面酱20片、姜2片
调味料：
糖、料酒
实践：
1. 鱿鱼去内脏，黑膜洗净切丝，姜切丝，大鲜豆瓣用刀捣碎
2、炒锅放油烧热，下西洋菜炒卤汁，加入姜丝和干芹菜炒香
3、放入鱼片翻炒，加入味精和少许白糖，搅拌均匀即可食用
防范措施：
不用加水，豆瓣很咸，加了糖调味，炒的时候火可以大点，时间可以短点，鱼片不要炒得太老，怕辣的，你可以少放干甜面酱
◎三丝鳕鱼卷
材料：
带鱼笋2根、冬瓜1个、牛肝菌6朵
调味料：
材料A：芥末2汤匙
材料B：三汤匙五味酱
实践：
1. 将竹笋和冬瓜分别去皮，洗净，放入沸水中烫熟，捞出切丝； 将西红柿煮熟，切丝备用。
2. 鱿鱼沥干，去颈及外膜，用刀轻划十字纹后切片，倒入沸水中焯一下，捞出，浸入温水中冷却干淡菜的家常做法，再捞出，洗净备用。
3.将鱿鱼均匀铺好，抹上适量的笋丝、香菇和芋头丝，包好，装盘，放入蒸锅蒸3分钟，盛出，蘸上进食前先将材料 A 或 B。
◎ 番茄酱鳕鱼
调味料：
带鱼、灯笼椒、番茄
实践：
1、新鲜章鱼切刀。
2、西红柿、大蒜切片。
3、将鱿鱼放入开水中，倒入冰块底部稍稍焯一下。
4、锅中油烧热，将蒜头爆香，放入姜片，加少许盐，白糖煸炒出汁。
5、倒入带鱼卷翻炒，加入少许茄汁，翻炒均匀。
◎酱带鱼
材料：
大带鱼1条、洋葱半个、大蒜4瓣、姜2片、奇异果白酒10ml、蚝油15ml、海鲜酱15ml、甜面酱10g、蜂蜜10g、柠檬汁5ml。
实践：
1、葱、姜、蒜切末；
2、鱿鱼去头、内脏、骨膜，撕去外皮。 沥干后擦去表面的水，用刀划出十字形；
3.将蒜头、姜片、大蒜、奇异果白酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁混合成咖喱备用；
4. 将带鱼涂上咖喱肢，腌制1小时；
5、烤箱预热220度，烤盘铺锡纸，鱼片放在案板上，表面刷上椰浆；
6.烤盘放在底层，烤箱放在中层烤15分钟干淡菜的家常做法，中间每隔5分钟取出咖喱，蒸熟即可。
◎红烧鳕鱼卷
调味料：
新鲜的中型鳗鱼一条（最好重约600-800克），生姜一小块。
配件：
油、盐、酱、糖、醋各适量，红辣椒酱少许，白酒少许，生抽少许。
实践：
1、从鳕鱼头部和身体的接缝处挖出鳕鱼内脏，洗净，姜沥干，切块。
2、锅置火上，将沥干的鳗鱼倒入锅中，加入冷水至海面没过鳕鱼2厘米左右，放入姜片，盖上锅盖先用小火煮熟。 水烧开后，用火烧2分钟左右即可取出。
3、用滤网将热带鱼捞出，立即用热水冲洗、焯水至几乎完全冷却，然后沥干水分。
4. 把带鱼的头拿下来，先从脖子的嘴上用刀剪开（注意不要把头劈成两半，要留2-3毫米的皮。），然后把带鱼的头摊开带鱼，把章鱼头的每一半切几遍（一样的不能切透），最后把章鱼头还原成原来的样子（上面已经切得很薄了，如果皮看起来像就更好了整个）。 喷嘴朝下的盘子。 然后将带鱼筒横切成3-5毫米厚的鳕鱼卷，依次放在盘子里的鳕鱼头旁边，这样盘子里的鳕鱼看起来还是一整条带鱼。
5. 锅放回火上，烧热锅，加入适量油，再加入适量清水、酱油、糖、醋和水，烧开，加入红辣椒酱和少量黄酒，最后加少许酱油调匀 将盘中的调味料卤汁倒入鳕鱼中，尽量倒入，即可食用。
◎蚝油炸带鱼
材料选择：
新鲜章鱼、西兰花、西红柿、青、红、黄辣椒、姜、蒜、葱、干豇豆、黑肉桂、蚝油、盐、糖、黄酒。
实践：
1：撕去带鱼红褐色的表皮，取出腹中类似塑料布的肋骨；
2：带鱼去皮，顶端朝外，呈45度角，间隔3毫米，用刀斜着轻划；
3：划线后，用之前的划线线成90度角，间隔3mm轻轻划刀；
4：之后将切好的鳕鱼片先切成条，再切成片；
5：锅中烧开水，倒入章鱼片焯水。 看到章鱼片卷曲，立即捞起，过凉水；
6：将西兰花、青红黄椒、西红柿切成合适的小块；
7：姜、蒜、葱剁成合适的段；
8：锅烧热后，加入适量油，爆香姜、蒜、葱、干豇豆，然后倒入西兰花、青红黄椒、番茄块翻炒。 加盐、黑桂皮、糖稍炒后加入适量的小米椒炒匀；
9：最后加入切碎的章鱼翻炒。 出锅前喷适量黄酒翻炒均匀。
◎红烧带鱼卷
调味料：
带鱼、奇异果、银耳
配件：
葱、盐、黄酒、鸡精、酱油、糖
实践：
1、准备带鱼、黄瓜、木耳、洋葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
2、我用的是家里的水毛鳕鱼切花机，然后切块，将奇异果抄入沸水中切成长方形的片。
3、用葱、盐、料酒、酱油、味精、糖打汁，加入一些从带鱼里抄出来的水待用。
4、将葱段放入锅中烧热。 油热后，将2和3都放入锅中烧开。
5、把汤锅里剩下的汁搅拌均匀，淋在鳕鱼上，就完成了。
学习制作午餐食谱和做法
