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甜酸鲤鱼是山东的传统著名菜。这道菜起源于山东的黄河码头，黄河码头，黄河码头。它由黄河鲤鱼制成，炸和炒。它的特征是，鱼肉在外面被燃烧，内部变嫩，甜而酸又脆。在这里，我将教您如何制作甜酸鲤鱼。
1。甜酸鲤鱼
成分：750克鲤鱼，200克糖，10克酱油，烹饪葡萄酒，2克绿洋葱，2克姜，120克醋，3克大蒜，100克100克的高盐，300克透明汤，1500克汤，1500克penepeanut汤，1500克
生产过程：
1。从独角兽，内部器官和脸颊上取出鲤鱼，然后将其倾斜到身体两侧的2.5 cm中。抬起鱼尾，打开刀边缘。将烹饪的酒和盐撒在刀边缘，然后将其腌制。
2。混合汤，酱油，烹饪葡萄酒，醋，糖，细盐和湿淀粉成酱汁
3。将湿淀粉撒在刀的边缘，然后将其放入油底锅中，直到它变成浅黄色，将其移至中火，直到它变成金黄色，将其取出并松开，然后将其炸在热油锅中，直到它变成深黄色和酥脆。
4。在油炸鱼时，将炒锅放在高温下并加热；勺25克热花生油，加入切碎的葱，切碎的姜和切碎的大蒜和炒。加入糖，汤和酱油，将其煮沸，用淀粉（25克）加浓，然后煮醋和热花生油（50克）。当鱼被炸掉时，将其放在盘子上，然后用腌料倒入。
5。提示：
一个。鲤鱼必须选择活着的鲤鱼，以便味道会很好
b。油炸时，将油加热到锅中，油炸皮肤，然后将中火加热到中火，然后用高火再次油炸。
c。制作花刀后，首先将其腌制以消除腥味并品尝
d。根据鱼的大小调整酱汁的量。您可以先品尝准备好的甜酸味酱，以确保它最适合您的味道。
e。面糊应该厚，否则不会悬挂糊状。
f。制作甜酸酱的方法：1汤匙烹饪葡萄酒，2汤匙酱油，3汤匙糖，4汤匙醋，5汤匙水和1汤匙番茄酱（250克成分）
2。如何制作甜酸鲤鱼
成分：1个活鲤，1个鸡蛋，15克面粉，75克淀粉，1000克植物油（约100克）（约100克）75克糖，4克盐，2克味精，15克姜，姜，绿色的绿色洋葱，新鲜的红辣椒，湿辣椒，40颗湿的大豆颗粒
生产过程：
1。用一半的洋葱和姜打败它，然后用烹饪葡萄酒将洋葱和姜汁酱切成碎片，将姜的另一半切成碎片，去除新鲜红辣椒的茎和种子，洗净并切成碎片
2。将鸡蛋分成碗中，加入面粉，干淀粉和适当量的水以制成整个鸡蛋糊
3。卸下鳞片，g，活鲤鱼的鳍，去除内部器官，洗涤它们，然后每0.5厘米均匀地涂上牡丹花刀，以将鱼尾巴抬回去。两侧的鱼肉可以从尾巴上滚下。使用盐，味精，洋葱，姜和葡萄酒酱将鱼腌制约20分钟。
4。将干净的锅放在高火上，加油并燃烧至70％的热，抓住用一只手包裹在整个鸡蛋糊中的鲤鱼，然后用另一只手将其轻轻地放入油锅中，然后将其稍微炸，然后将边缘倒入边缘，然后将所有的鱼放入油底壳中，将其炸成黄色并将其炸成黄色。当油温升至80％热时，然后将鱼放入锅中并将其炸金黄色，将其倒入漏勺中以沥干油，然后将其放在鱼板上，用干净的湿毛巾将鱼包裹在鱼板中，然后将其紧紧捏住，以使鱼箱和脊柱应分开，但应保持完整的鱼形状，使鱼的形状保持完整状态
5。在锅中放一点油，加入切碎的姜，红辣椒，白糖，酱油，醋和适当量的水煮沸，与湿淀粉混合并变稠。当甜和酸味的酱汁变稠时，将沸腾的油倒入锅中，撒上洋葱片，倒芝麻油，然后将甜和酸的酱汁倒在炸鱼上。
3。如何制作甜酸鲤鱼
Ingredients: 1 big yellow croaker (about 750 grams) 150 grams of tomato sauce 500 grams of oil (actual consumption 100 grams) 50 grams of white vinegar 150 grams of sugar 6 grams of salt 6 grams of garlic 2 grams of MSG 2 grams of clear soup 100 grams of starch 150 grams of wet starch 50 grams of cooking wine 25 grams
生产过程：
1。洗鱼，用刀切开4节，平行于鱼的前两侧，然后用4克盐和煮酒15分钟。
2。腌制鱼两侧的补丁淀粉，摇晃剩余的粉末然后放在一边
3。用热加热锅并加油。当油温升至70％成熟时，将鱼放入油底锅中糖醋鲤鱼的家常做法，直到金黄色，倒出滤油，然后将其放入盘子中。
4。将10克残余油留在锅中。加热后，加入大蒜并搅拌以制成香气。然后加入2克番茄酱，盐，味精，透明汤和白醋，以使味道更好。倒入湿淀粉以使其变稠，然后将其倒出锅中，然后将其倒在炸鱼上。
4.如何制作甜酸鲤鱼
成分：1鲤鱼，1个鸡蛋，小麦粉，2汤匙花生油，适当量的盐，1汤匙，半勺大蒜，8个丁香，1茶匙米醋，1汤匙淀粉，半碗水淀粉
生产过程：
1。清洁鲤鱼后，将两侧的腥腱取下，然后用刀以45度的角度倾斜鱼，加入1汤匙盐，然后在鱼的内部和外部均匀涂抹盐。
2。加入2汤匙面粉，1汤匙淀粉，1个鸡蛋和1碗水。将其混合到糊状物中后，将鱼放入，携带鱼的尾巴，然后将鱼悬挂在整个体内。
3。取出后，将一层干粉撒在鱼的两侧，然后摆脱多余的
4。将足够的油放入锅中。当它变热70％时，将鱼放入弧线中，然后将其炸低落。油炸时，您可以使用两个spatulas握住鲤鱼并将其放下。炒两面，直到略带黄色。鱼被彻底煮熟，您可以将其取出。
5。您挑选的鱼很酷一段时间了，或者彻底凉爽。然后第二次再次油炸。始终使用低热量来防止皮肤燃烧。
6.炸直到鱼成深黄色，然后将其钓鱼到鱼盘中，然后将其尾巴向上。
7。取一个新锅，加一点油和低温。当油加热时，加入切碎的大蒜并炒。切勿让碎大蒜摆脱它。
8。当您闻到大蒜的气味时，加入半碗水，2汤匙番茄酱，2汤匙米醋，1茶匙淡酱油和煮沸
9。倒半碗的水淀粉，搅拌均匀，加入半汤匙盐，再次煮沸，然后关闭热量，在热时将甜和酸的酱汁倒在鱼上
5。甜和酸的鱼片
成分：草鲤鱼约700克盐1茶匙烹饪酒1茶匙干淀粉1汤匙番茄酱2汤匙水200ml白糖2汤匙水淀粉1汤匙
生产过程：
1。清洗草鲤的肉，去除皮肤和骨骼，然后将其切成1厘米厚的切片
2。将其放入盆中，混合1/2茶匙的盐，烹饪酒和干淀粉，混合并腌制20分钟
3。将油倒入扁平的锅中，然后用高火加热至70％的热。把鱼碎
4。在低火下炸直到两面是金色的，然后取出并排干油，然后将其放在盘子上。
5。将碗倒入番茄酱，水，白醋，糖和剩余的1/2茶匙盐中，搅拌均匀并混合成果汁
6。加热锅，倒入少量油，将准备好的果汁倒入锅中，然后用勺子朝同一方向搅拌
7。然后倒水并淀粉以使其变稠，将甜酸的酱汁倒在炸鱼块上，撒上一些煮熟的白芝麻，然后装饰。
6。甜酸黄色的鳄鱼
成分：黄色鳄鱼（约750克）75克各种干果，3克绿洋葱，姜，大蒜和盐，10克糖，醋，醋，烹饪葡萄酒和酱油。
生产过程：
1。卸下秤，g，鳍，内部器官，然后洗涤。最好每1.5厘米在鱼的身体上洗到鱼骨头。
2。鱼两侧的同一把花刀
3。将水和盐加到淀粉中，将其混合到糊状物中，将鱼糊放入锅中，锅热为50％或60％，直到它变成金黄色。当它被燃烧时，将其取出并放在盘子上。
4。在锅中加入水，糖，烹饪葡萄酒，姜汁，醋和酱油，煮沸并取出泡沫，倒入水和淀粉以将其煮成甜酸味的酱汁糖醋鲤鱼的家常做法，然后将其倒在鱼上。
