美食
寒风凛冽，白雪皑皑，又到了四时八节之一，被视为冬季的大节日的冬至节。过去民间有“冬至大如年”的说法，所以无论南方还是北方，都会把冬至当成节日来庆祝，而节日自然离不开食物。冬至吃饺子是我国流传最广的习俗之一。尤其是北方冬至吃饺子更是重中之重。再忙，总有时间煮一锅饺子，与家人分享这节日佳肴。分享6种经典的饺子馅料，荤素搭配，相应调整馅料，
1.【猪肉萝卜馅饺子】
猪肉萝卜馅的饺子，其中的萝卜有辣味和“臭味”，直接包馅会影响饺子的口感和口感，所以包馅前需要先将萝卜焯水去杂闻一闻，只剩下萝卜的清香，分享一下猪肉萝卜馅的做法，不仅味道鲜美，而且饱满多汁。
所需材料：猪肉馅适量，萝卜1条，葱1条，小葱适量，花椒1小把，姜1片，香叶1片，八角1个，生抽2勺，老抽2勺，面粉适量。
1、将适量的花椒、姜片、大葱和热水放入碗中，浸泡10分钟成水，加入适量的油、葱、辣椒、香叶、八角、姜片起油锅，烧开后用小火慢炒至香料焦黄，捞出过筛调成食用油。
2、锅内加入适量热水，大火烧开后放入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，捞出焯好的萝卜片用栅栏稍凉，包好放入纱布中并挤出 尽可能多地挤压以挤出一些水。
3、在肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、盐适量、姜末。搅拌均匀后，将葱、姜、花椒分三次倒入肉馅中。每次加水时顺时针充分搅拌。，使肉馅与水完全融合并加强，倒入2勺油，再次顺时针搅拌。
4、将榨好的萝卜片放在案板上，切碎，加入肉末翻炒均匀，倒入适量的香油倒入葱末，拌匀后倒入肉末，加入小葱切碎，继续顺时针搅拌均匀。
2. [白菜猪肉馅饺子]
白菜和猪肉馅是经典的组合。冬天的白菜又甜又多汁，又便宜。搭配猪肉，饺子馅儿好吃又诱人。但是，包白菜猪肉馅的饺子，是需要一定的技巧的。白菜富含水分，调馅的时候很容易出水，所以在做馅之前记得先“杀水”。不会缩成一团影响饺子的口感。
所需材料：白菜1个，肉馅1小碗，面粉适量，大葱1条，小葱1小把，花椒1个，八角2个，姜1块，生抽1勺，酱油1勺老抽、蚝油勺1勺、十三香半勺、盐、鸡精适量。
1、白菜切细丝，加1勺盐用手揉匀，腌8分钟，小葱切碎，一半葱切段，另一半切段，洗净去皮生姜，一半切成姜片，另一半切成姜末。
2、白菜用盐腌制10分钟后，大量的水分已经被盐“杀死”了。将白菜放入纱布中，挤出白菜中的水分。可以多挤几次，把白菜里的水尽量挤出来。干净的。
3、碗中加入花椒、葱段、姜片后，加入半碗温水浸泡10分钟，制成葱姜花椒水。锅内加入广油、花椒粒、八角、姜片、葱段，炒至焦黄。馅料加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，搅拌至紧实。将葱、姜、花椒水分三次加入肉馅中。加入葱姜花椒水后，每次都要充分搅拌，加入食用油锁住肉里的水分，
4.加入切碎的小葱和卷心菜，搅拌均匀，然后加入葱花和香油，再次搅拌均匀。
3.【黄瓜鸡蛋饺子】
黄瓜脆嫩多汁，鸡蛋细腻柔软，虾皮鲜嫩。三者的结合，味道丰富而有层次感。.
所需材料：黄瓜3条，鸡蛋3个，虾皮一小把，香油半勺，十三香半勺，鸡精，盐。
1、黄瓜洗净，用刨丝器磨成细丝，加半茶匙盐，腌5分钟去掉部分水分。
2、5分钟后，将腌制好的黄瓜丝用纱布包起来，挤干黄瓜里的水备用。
3、炒鸡蛋，碗中打入3个鸡蛋，加少许盐，顺时针搅拌鸡蛋，锅中倒入少许油，油热后倒入蛋液，煎的时候用铲子把鸡蛋打碎，之后鸡蛋煎好，取出放凉待用。
4.调饺子馅，黄瓜切丝加煎鸡蛋，加一小把虾皮，加半勺十三香，2勺香油，半勺鸡精和适量盐，搅拌均匀好吧韭菜肉饺子馅的做法，放在一边。
4.【牛肉芹菜水饺】
牛肉的肉纤维比较粗，肉质有木质感。直接剁成馅很容易缩成一团。让牛肉吸收足够的水分再加入其他配菜，这样煮出来的饺子吃起来更顺滑可口。
所需材料：牛肉1块，小芹菜1小把，姜1片，葱1条，生抽2勺，老抽2勺，八角2颗，香叶2片，花椒1小把，盐、鸡精适量。
1、牛肉洗净，控制水分。撕碎继续剁。去除葱的干燥部分。将一半的葱切成片，另一半切碎。将生姜切成两半，另一半切碎。将芹菜洗净，去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。
2. 牛肉通常是干瘦的。做饺子馅的时候需要往牛肉馅里加水。锅中加入一碗水，放入花椒、香叶、葱姜片。煮沸后，关火放凉。
3、牛肉馅加入生抽2勺、老抽2勺、盐适量、姜末。搅拌均匀后，分三次将冷却后的材料倒入牛肉馅中。每次倒入料水后顺时针搅拌，使牛肉充满。
4、肉末倒入水后，需要锁水。可以用大葱、姜片、花椒、八角等熬成食用油，会更香、更油、更好吃。将食用油倒入肉馅中，搅拌均匀，锁住肉馅中的水分，将葱末和香油拌匀，将芹菜末加入牛肉馅中，拌匀。
5. 【萝卜羊肉水饺】
羊肉性温，是冬天很好的滋补食材。除了炖汤和炒菜，胡萝卜包饺子也是经典的吃法。不过有些羊肉的腥味稍重，填馅的时候需要一定的技巧。
所需材料：羊肉1块，胡萝卜1根，面粉半碗，姜1片，葱1段，胡椒粉1小把，孜然1小把，小葱6粒，白胡椒粉半勺，生抽1勺，南瓜1勺，香油1勺，盐、鸡精适量。
1、羊肉切丝后剁成肉馅韭菜肉饺子馅的做法，胡萝卜洗净切碎，葱切碎，姜洗净刮去皮，同法切碎。小葱洗净，切成葱花备用。
2. 锅内加入1小碗水，加入花椒粒和孜然，大火烧开，转小火煮约5分钟，让花椒粒和孜然的香味溶解在水中。盛入碗中晾凉，过滤进料水中的孜然、花椒，分3～4次加入羊肉中。每次加料水时顺时针搅拌，让羊肉充分吸收料水。
3、将生抽、老抽、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精加入羊肉中，搅拌均匀，使羊肉馅和调味充分，再加入切碎的红葱头和胡萝卜，顺时针拌匀方向。
4、葱末加入1汤匙香油，搅拌均匀，倒入羊肉馅中，顺时针再次搅拌。
6. 【韭菜猪肉水饺】
韭菜味道鲜美，可荤可素。最常见的做法是将它们与猪肉混合，制成猪肉韭菜饺子。选用肥瘦相间的五花肉，拌入韭菜末。两者的香气结合，味道浓郁，味道鲜美。很美味。
所需材料：韭菜1把，肉末半碗，姜少许。
1、韭菜剥去表面的干叶，用清水洗净，晾干控干水分切碎。
2、调好肉馅，好吃的饺子都在馅里了，往肉馅里加入2粒生抽、1勺老抽、少许姜末、适量的盐和鸡精，顺时针搅拌，加入葱姜水，再次用力搅拌。
3.肉变硬了才好吃。在这里你可以搅拌一会儿。肉完全变硬后，加入适量香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
4、肉末腌好后，倒入大锅中，加入切好的韭菜，再次顺时针搅拌。这里，记得搅拌肉末的时候要顺着同一方向搅拌，这样肉末才会嫩滑有嚼劲。
——老说得好——
对于饺子馅的制作，各家各有特色。如果想要肉馅肥美多汁，可以尝试在肉馅中加水，让肉馅吸收足够的水分，然后加入其他的配菜，就可以装盘了，待饺子馅煮熟后，口感嫩滑、鲜美、肥美多汁。味道和质感都“在线”，让人百吃不腻。
我是诗经米诗姬。征战天下多年，依旧光彩照人，意气风发！喜欢把注意力集中在吃喝玩乐，以及市井里的小事上。我每天都会更新食谱和美食轶事。跟着我，享受美食不迷路。
