美食
人们常说“没有什么是一顿饭解决不了的，有就多吃两顿”。虽然有点夸张青椒的做法，但确实是大家对美食没有抵抗力。无论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉。味蕾的满足青椒的做法，可以让人心情愉悦，暂时忘记一些烦恼，所以很早就有“唯美食不能负”的说法。足以见得食物对人的重要性。今天，我用茄子和青椒做了一道美味的家常菜。酱汁浓郁清香，佐酒下饭。
材料：长茄子、青椒、五花肉碎
调料：油、葱、蒜、蚝油、大酱、老抽、盐、糖、鸡精、极鲜酱油、香醋、水淀粉
制作步骤：
1、长茄子两条洗净，去头，用斜刀切开，切成稍厚的片。
2、将青椒去掉青椒柄和辣椒籽。准备一些剁碎的五花肉。
3、准备几颗大蒜，拍打，剁成蒜末。一小段葱，切碎。
4.炒锅烧热，加入适量油，先滑锅，滑好后倒出油，锅内留少许底油，放入切好的茄子，小火慢炒烧热，将茄子沥干水份炸透，这样茄子吃起来又干又香。先把炸好的茄子拿出来备用。
5、锅里放少许油，下青椒爆香。炒的时候可以用锅铲把青椒压一下，这样青椒熟的更快。将青椒煎至两面呈虎皮状，捞出备用。
6、再次起锅，锅热后加入适量的油，先滑锅，防止炸的时候肉末粘锅。锅滑后倒出油，再加入适量的油，放入肉末。这时候炒勺一定要用冷水打湿，以免炒的时候肉末粘在炒勺上。肉末炒好后加入适量料酒，继续翻炒，将肉末多余的油脂全部炒出，这样入味干香。
7、肉末炒香，加入蒜末和葱花炒香。然后加入一勺蚝油和一勺生抽，炒至酱香。然后加入适量的水，盖上锅盖。水烧开后开始调味，加入适量的老抽，少许盐，糖，鸡精，再加入适量的生抽。然后将炒好的辣椒和茄子放入锅中，用小火煮3分钟。
8、最后加入水淀粉勾芡，这样汤汁可以更好的包裹食材，更加入味。出锅前在锅边淋上少许意大利香醋，这样口感和味道会更丰富。
