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用的是高压锅，电饭锅也一样！因为我只用2个鸡蛋做戚风，如果直接用锅的内锅，感觉很小，放出来就只是蛋糕，所以用了6寸的戚风蛋糕模具。
难度：穿孔（初级）
时间：30-60分钟
主要成分
2个蛋
20克
低筋面粉 40g
30克牛奶
35克
高压锅（电饭煲）怎么做戚风蛋糕（详细做法）
1.准备材料
2、蛋黄分离电饭煲蛋糕的做法，蛋白滴管一定要无油无水。蛋黄中加入10g糖，搅拌至糖融化
3.加入牛奶搅拌均匀
4.加入色拉油（我用玉米油）拌匀
5.过筛低筋面粉
6、不规则的方向搅拌，直到没有干粉面糊。提起打散的鸡蛋电饭煲蛋糕的做法，浓稠地滴下来。如果觉得太稠，搅拌的时候有抵抗力，那就加点牛奶调一下，因为面粉的吸水性不一样。
7.这时候我们先把米堡压一下保温，让它预热一会
8、蛋清中加入25g糖（我比较懒，经常一次加，根据戚风蛋糕分3次加吧）
9.打至干性起泡，用直角拉出头发即可
10、取一半蛋白倒入面糊中，用抹刀搅拌均匀。不要打圈搅拌，不会消泡，不用小心。记得第一次做蛋糕，仔细搅拌10分钟。想想就醉了，现在基本2分钟搞定
11.搅拌均匀后倒入剩下的蛋白中，同样的方法搅拌均匀
12.搅拌均匀，面糊要蓬松细腻
13、倒入6寸蛋糕模中，用力摇晃几下，尽量把里面的气体摇出来。
14.将纸巾打湿，普通餐巾纸即可，铺在锅底导热~
15.放入蛋糕糊
16.启动蛋糕按钮，压力阀应处于排气状态，等待蛋糕出炉
17. 看到蛋糕上的爪印了吗？我的电饭煲有 40 分钟的蛋糕程序。时间结束后，我用手按一下。它还没有煮熟。我启动另一个蛋糕程序并在 10 分钟后手动结束它。取出面糊，
18. 出炉时倒过来，晾凉再脱模
19.切开吃~~
20.切开吃~~
