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烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一，属于粤菜，外酥里嫩、肥而不腻，这是粤菜最大造诣，早在西周时此菜已被列为八珍之一，那时称为炮豚。
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毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且以毛肚杂碎为主料，因此而得名。
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佛跳墙最初是福建福州的当地名菜，属于闽菜一系，有闽菜之首的赞誉，传统意义上的佛跳墙并不是简单的把各种食材放在一起炖煮，而是把少说十几种原料分别炮制处理好，最后再合为一坛，加高汤和绍兴酒文火煨煮十几个小时。
