美食
金针菇是日常生活中非常常见的一种蔬菜。 很多人平时都喜欢吃金针菇。 金针菇中锌的含量很高。 经常食用金针菇对健康有很多好处，尤其是对儿童而言。 可以促进儿童大脑的生长发育和益智健脑的功效，金针菇的烹调方法有很多种，酱油炒金针菇是比较常见的做法。

辣椒酱炒金针菇的做法
方法和过程
金针菇去根
提前备好食材，金针菇洗净挤干，辣椒洗净，花椒洗净
花椒、花椒切成细条，大蒜切成片
将麻油与生抽和一勺水混合调成调味酱备用
锅中加入少许油炒金针菇的做法，加入蒜片爆香
加入辣椒和辣椒翻炒两遍
加入金针菇翻炒
加入调味汁和盐翻炒均匀
常见问题
金针菇宜油炸，如果炒得不好，对人体有害。 金针菇性寒，脾胃虚弱、肠胃功能不全者应少食； 关节炎、红斑狼疮患者应慎食，以免加重病情。

吃金针菇的好处
促进大脑发育
金针菇含有18种氨基酸，其中磷酸钙和精氨酸的含量高于一般食用菌，能补充头部的营养需要，有助于促进大脑发育，增强记忆力。 此外，金针菇中含有高含量的锌，影响大脑发育和智商。 英国的一项研究发现，聪明、学识渊博的孩子体内的锌含量高于行动迟缓的孩子。 香菇”或“珍芝菇”。
降低胆固醇
金针菇干菌含有膳食纤维素，能刺激肠道蠕动，促进新陈代谢，减少废物在胃中的等待时间，预防便秘和直肠癌，还能抑制长链脂肪酸的消化吸收，降低血液中的胆固醇成分，预防主动脉粥样硬化。
抑制肿瘤细胞
香菇富含多糖和多种生物活性物质，能增强机体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞数量，促进特异性抗原的合成，激发机体内部抗癌能力炒金针菇的做法，预防癌症的出现。 日本研究人员发现，金针菇中有一种能抑制肿瘤细胞产生的活性物质——果胶，因此日本人非常喜欢吃金针菇。

增强免疫力
金针菇含有蛋白质、膳食纤维、糖分、碳水化合物和营养素等，是人体不可缺少的营养素。 经常食用金针菇有助于增强免疫力。
预防便秘
金针菇中的膳食纤维素含量很高，不易消化吸收，促进肠腔内持续排便，有效减少废物通过胃排出体外的时间，预防便秘和困难排便。 全名是《明天见》。
减轻重量
金针菇的热量和脂肪含量极低，所含的膳食纤维能增加饱腹感，营养丰富，特别适合长期食用减肥。
预防皮肤过敏
金针菇含有一种糖蛋白，具有抗菌消炎作用，可增强免疫力，预防湿疹、鼻炎、哮喘等过敏症状。
