美食
北京菜又称京帮菜，在口味和烹调技艺上比其他菜系更丰富、更全，是中国十大菜系之一。 在北京的传统家常菜谱中，不乏熟悉的美食，如京酱肉丝、蟹黄豆腐、炒杂菜、菜包鸡、五香鱼、京宫保鸡丁、番茄腰柳等等，你最喜欢哪一个？ 北京特色家常菜怎么样？ 下面，麦谷小编就为大家盘点一下北京人最喜欢吃的10道家常菜。 它们都是特别的开胃菜。
1、
京酱肉丝是北京家喻户晓的京菜。 是北京菜中的一道经典名菜，是老北京的特色名菜。 这道菜以瘦猪肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜等佐料，采用北方独有的烹调手法“酱煮”烹制而成。 此菜咸甜适中，酱汁浓郁，风味独特。 佐以葱丝和豆腐皮。 是北京最受欢迎的家常菜之一。
2、蟹黄豆腐
豆腐是日常生活中大家耳熟能详的食材。 在家常菜的范畴里，豆腐的做法有很多种。 蟹黄烧豆腐是北京特色的家常菜。 蟹籽豆腐又称蟹籽豆腐、蟹籽炖豆腐，从名字就可以看出，主要食材是蟹籽和豆腐，但由于蟹籽成本高，且不易获得，这道菜中的蟹黄基本被咸鸭蛋所取代，现在已经成为北京人餐桌上最常见的美味佳肴之一。
3.炒蔬菜
炒杂菜是北京的传统名菜，属于京菜系。 其做法简单，原料便宜，营养丰富，随意性强，是一道在中国北方很受欢迎的菜肴。 只需动动指尖，您就可以做出一道精美可口的菜肴。 配上春饼，酥脆爽口，一口回味无穷。 是北京人最爱吃的家常菜之一。
4. 京酱西葫芦
西葫芦含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。 具有润肺止咳、清热利尿、除烦止渴、消肿散结等功效。 京酱西葫芦是一道以西葫芦为主料制作而成的北京特色菜，也是京菜中一道很常见的家常菜。 这道北京家常菜做法简单，色泽鲜红，咸鲜适口，超级好下饭。 它受到许多人的喜爱。
5. 菜包鸡
鸡肉是我们生活中最常吃的肉类之一。 它适合多种烹调方法，而且营养丰富，具有滋补强身的功效。 在北京的家常菜谱中，也有一道与鸡有关的家常美食，那就是菜鸡。 菜包鸡是一道经典的北京菜。 食材有大白菜、鸡胸肉等，配方独特，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，突出原汁原味。 是北京传统的家常菜，也是北京人最爱吃的菜。
6. 五香鱼
在北京菜中，有一种咸香浓郁的五香鱼，和烤鸭一样鲜美。 这道北京传统名菜是一道耳熟能详的家常美食，是北京人最喜欢的特色家常菜之一。 不仅制作简单，而且回味无穷。 喜欢这道菜的朋友可以自己坐下。 需要注意的是，鱼块要炸久一点老北京家常菜菜谱，让鱼块变硬，这样焖的时候不容易碎。
7、清炒雪里莲
炒雪里莲，又称炒雪里莲，是北京人餐桌上最常见的菜肴之一。 这道传统的北京家常菜是用腌制的雪里红或芥菜、黄豆芽和猪肉炒制而成。 好吃又好吃。 对于很多北京人来说，这里充满了童年的回忆和家的味道。 . 清炒雪里莲的做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松搞定。 喜欢的朋友可以试试看。
8. 芥末馅饼
老北京有什么特色？ 芥末杜纳绝对在名单上。 榨菜饺子，又名榨菜饺子、榨菜白菜，是老北京的一道特色菜。 这道菜酸辣爽口。 它旨在治疗各种鼻塞和各种食欲不振。 可以说是老北京菜经典中的经典。
9. 北京宫保鸡丁
宫保鸡丁是驰名中外的一道特色传统名菜，被列入鲁菜、川菜、贵州菜、京菜之列。 这道菜的起源与鲁菜的酱油炸鸡和贵州菜的麻辣鸡有关。 后经清代山东巡抚丁宝桢加以改良发扬，成为一道新菜——宫保鸡丁。 至此，这道菜也被列为北京宫廷菜。 因为做法简单，食材容易获得，成为很多人餐桌上常见的家常菜，也是北京人最爱吃的菜之一。
10.番茄柳
番茄腰柳是一道具有北京特色的传统名菜，属于京菜系。 据说这道菜是1940年代在北京东安市场的润明楼餐厅听一位食客的建议而创制的。 后名扬京城，各家酒楼纷纷效仿。 现在它已经成为北京老百姓餐桌上一道常见的家常菜。 这道菜的汁是红色的，小鼎是五颜六色的，非常漂亮醒目，肉质软嫩，味道酸甜，别具一格。
青椒鸭鸭
青椒鸭丁是一道北京地方传统名菜，属于京菜系。 这道北京家常菜老北京家常菜菜谱，以青椒、嫩鸭脯为主料，配以葱、料酒、酱油、糖等配料，一起炒制而成。 北京最受欢迎的家常菜之一。 青椒鸭丁的做法非常简单，即使是厨房新手也能做出来。
北京麻辣烫
京麻辣子是一道美味可口的北京传统名菜，也是老北京冬天家家户户必吃的一道家常菜。 这道老北京家常菜做法简单。 白萝卜磨成细丝，芥菜头切成薄片，放入坛中密封发酵。 一周后即可食用。 北京辣子菜的辣不是辣椒的辣，而是芥末一样的辣味。 虽然麻辣的味道扑鼻而来，但在北京，人人都吃上了瘾。
炸元腐
老北京有什么特色？ 炸麻糬豆腐就是其中之一。 北京的麻豆腐到底是什么？ 事实上，motofu是制作绿豆淀粉或粉条时的剩菜。 加工后称为本腐。 这道地道的北京特色菜，应该有四种必备：雪里莲花、羊尾油、大酱、青葱。 被誉为老北京传统小吃中的佼佼者。
银耳炖
银耳炖是一道非常美味的传统名菜，是覃家菜的代表菜之一，属于京菜系。 炖银耳是地道的老北京特色菜。 不仅好吃，而且好看。 颜色鲜艳夺目。 它是如此美丽，看起来就像一件艺术品。 此菜制成后，盘中有红、绿、白、黑，五光十色； 味道清淡可口，甜咸适口，清爽解腻，是很多人喜欢吃的一道菜。
