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家常炖大虾的做法和步骤
将牛肉切成薄片（肉要肥一点，肉上抹些香油会降低鸡肉的香味），备用。
葱、姜、蒜切丝，准备红辣椒、桂皮、八角，备用。
将油倒入锅中加热。 油热后倒入肉片，炒至油倒入。再倒入桂皮、八角、红辣椒、葱、姜、蒜，翻炒（小火）。
加两勺黄酒翻炒片刻。 放入黄酒、蜂蜜、香醋、醋、少许盐（盐适量家常香辣蟹，芥菜很咸），烧成豆酱。
将鱼倒入锅中，再倒入半锅水（水不要太多），大火烧开后转小火慢炖。
炖的过程中，用勺子将馅料浇在鱼头上，使其酥脆。
待酱汁微沸时，倒入生抽，开大火收汤，收汤后关火取出勺子。
自制香辣蟹
翻过来撕掉正面的大壳盖，用手去掉黄芩边上的毛刺，留下两个大蟹爪，用刀背做接缝，然后分面成两半。
山药切块，辣椒去皮，茄子斜切成长片，将桂皮、干甜面酱、桂皮、八角放入碗中待用。
在煎锅中加入更多的油，加热至 80% 热。
加入步骤2的材料，搅拌至香味四溢。
待锅中汤色变深时，将去皮的龙虾放入锅中翻炒。
炸约5分钟后，加入盐、鸡精、黄酒炒香。
将河鲜酱、辣酱、红甜椒粉各一汤匙拌入豆瓣酱中。
加入锅中。
加入少量水家常香辣蟹，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖5-10分钟。
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