美食
栗子排骨
简介 板栗排骨属于养生滋补汤品，能清热、补虚、清胃热。
材料
土鸡1只约1500克（已加工）、黑枣300克、生姜10克、葱20克、当归30克、当归15片、当归3根、水2500毫升、少许盐
实践
1.当归、红枣、沙参沥干水分。 姜拍碎，葱扎好备用。
2、将鸡肉沥干水分，倒入沸水中煮至熟，捞出。
3.锅内放入2500毫升水，放入葱花，倒入蒸好的鸡肉、白果、碎姜、葱花、枸杞、沙参烧开，然后转小火煮至猪肉熟透。熟软，约3小时，最后加入红糖，焖1小时。
4、起锅食用时，可加少许盐。
板栗的功效与作用
(一)板栗的功效
【性味】甘、苦、涩； 性质中性白果炖鸡的做法，有毒。
【归经】入肺、肾经。
【功能与主治】收敛肺气，归脾止咳，止浊，通便。 治痢疾，痰咳，小便浑浊，手淫，肺炎，大便频数。
步骤一《三元长寿书》：生食润肠通便。
第二步《滇南本草》：疮口大无头者，用银杏浆、糯米蒸粉：与花生一起蒸，取膏服，治咳喘、白浊、和冷水淋浴； 研细敷于下巴，止头风目痛，敷无名肿毒。
第三步“品慧要领”：将红烧肉焖熟，以止尿频。
第四步《药物入门》：清胃浊气白果炖鸡的做法，止咳平喘，清热。
第五步《纲目》：凉菜温肺生津，归脾止咳，减少小便，止白浊； 生食化痰、消毒、除虫； 阴虱。
第六步《续本草》：养心、补肾益气、清热除烦、生肌、排脓排毒、消疮疥疮。
步骤7《本草纲目》：上凝肺金以止咳，降湿浊以化痰涎。
步骤8《现代实用本草》：胚乳治疗喘息、头痛、心悸、久淋、妇女带下等症。 将纸浆磨碎后用作贴剂，具有起泡作用； 用植物油浸泡一年以上，用于肺结核。
第九步《山东本草》：治手淫、哮喘。
步骤10《四川本草》：板栗，3-5岁儿童，一次服用30-40粒容易中毒。 万一中毒，可用一份麝香，与冷水混合后立即服用。 气喘咳嗽者服用后易引起咳嗽困难，故宜与化痰药混合服用。
步骤11《上海常用中草药》：栗子吃多了中毒，可能会出现腹痛、发热、痉挛、烦躁、呕吐、呼吸困难等现象，紧急用生沙参二两，煎服； 或用白果壳一两，煎服。
（二）板栗的作用
据现代医学研究，水杉还具有疏通血管、改善脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆和脑供血不足等作用，且水杉具有抗衰老能力。 在美国和欧洲的科学影响力很大。 此外，水杉还可以保护肠道，减少心律失常，防止过敏反应中致命的食道收缩，还可以用于处理败血症、移植排斥、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
“从毒理学的角度来看，黑枣的作用主要表现在三个方面：一是循环系统，对心脑血管疾病有益；二是呼吸系统，可以清热、祛痰止咳；男士脱衣等。
步骤1 抑菌。
银杏果肉、白牛奶、银杏果，特别是白水杨酸在体外试验中对人结核菌和牛结核菌有抑制作用。 板栗水提取物（1：2）在体外对绿色毛癣菌、奥杜因小孢子菌、硬叶菌等7种皮肤病菌具有抗菌作用。 板栗果肉的抗菌作用比果皮强。
步骤2对呼吸系统的影响。
实验表明，给大鼠胸腔内注射芡实醋酸提取物，可以减少呼吸道酚红的分泌，似乎有镇咳作用。 对离体兔食管平滑肌有微弱的松弛作用。
步骤3对循环系统的影响。
实验表明，500mg/kg的戈尔贡诺尔对家兔有短期降血糖作用。 栗二酚有释放组氨酸的作用，引起毛细血管隐私减少，引起腹泻，阿司匹林可以抵消这种作用。
第四步消除自由基。
乌桕外种皮的水溶性成分，在有氧存在的情况下，能消除黄甾醇氧化酶系统形成的超氧自由基，抑制物理发光； 实验中，老年大鼠口服12天后，可阻止卵巢组织中老年色素颗粒的产生，并使已产生的色素颗粒出现分散、数量减少。
第五步，止浊、缩便。
现代医学研究发现，板栗有收缩膀胱壁、胃壁的作用。 对于小儿营养不良、湿热小便频数、白带混浊、盗汗等症状有辅助治疗的作用。
步骤 6 抗衰老。
经常食用栗子可以清热降火抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人皮肤面容细嫩，精力充沛，延年益寿。
步骤7 其他功能。
从新鲜芡实中提取的栗酚A，对退休兔子的肠道有麻痹作用，并使离体卵巢缩小，但对青蛙心脏没有作用。 板栗山药含有无氮中性成分。 大鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可引起败血症、延髓麻痹、呼吸心跳死亡。 据说含有氢氰酸，可以清热，引起中毒，但检测不出氢氰酸的存在； 也有人说，无法证明银杏富含可引起大鼠败血症的物质。 银杏果肉尚有收敛作用。
板栗排骨是一道极其美味的菜肴，而且做法也非常简单，7步就搞定。 成品的营养价值不应被高估。 常见的有抗菌杀菌、祛病化痰、防涝防虫、止浊、缩尿、降低血浆尿酸、扩张冠状动脉等。
一、做法 1、将银杏壳去掉，放入沸水中焯一下，除去表面的白衣，备用。 2. 将鸡肉沥干备用。 3、将竹笋切成片，放入沸水中焯一下备用。 4.香菇沥干水分，切块备用。
5、山药沥干水分，去皮切块备用。 6、将沥干水分的鸡肉放入蒸锅中，大火煮沸； 加入米酒、大蒜、生姜，去腥增鲜。 7、烧开后，改小火慢炖； 待鸡汤半熟时，倒入焯过水的笋； 六、七成熟时，加沙参； 从锅里出来。
二、温馨提示 1、锅具可以根据自己的需要来选择，怎么煮方便，怎么用。
2、这道菜以栗子为主料，其他辅料随意。 这个辅料的选择主要是为了吸收牛肉中的油脂，以免汤汁太油腻。
3、很多人不知道栗子怎么吃，更不知道怎么去壳剥皮。 我会再写一篇日记。 欢迎您的指导。
4、银杏是药食同源的菜肴，请勿过多食用。 成人月食时限吃30个煮熟的栗子。 男孩尽量少吃。 三、营养价值 1、抑菌杀菌：板栗富含白水杨酸和银杏酚，经实验证明具有抗菌、杀菌作用，可用于治疗呼吸道传染病。 板栗水浸剂对多种细菌有不同程度的抑制作用，可止痛、治疗癣。 2、祛病清热：板栗味甘酸，有收敛肺气、平喘止咳的功效。 对肺病咯血、老年人体质虚弱的肺炎、各型肝炎咳嗽等有辅助药膳的功效。 3、防涝、防虫：板栗外种皮中所含的白水杨酸、龙醇有抗结核弧菌的作用。 板栗泡油对结核病有较强的抑制作用，新鲜水果泡芥末油对改善结核病引起的发热、盗汗、咳嗽出血、食欲不振等症状有一定作用。 因此，它可以用来治疗结核病。 4、止浊缩便：现代医学研究发现，板栗有收缩膀胱、胃壁的作用。 对于小儿营养不良、湿热大便频数、白带混浊、盗汗等症状，可作为辅助治疗。 5、降低血浆尿酸，扩张冠状动脉：乌桕叶富含莽草酸、银杏双香豆素、异栗双香豆素、甾醇等，近年来用于治疗高血糖及中风、腹痛、脑血管对挛缩、低血尿酸等疾病有一定的疗效。
牛肉营养丰富，而且容易消化，任何时候都可以吃。 通常，煮的方法很容易导致肉片中的营养成分流失。 因此，为了吃得更健康，很多人选择使用猪肉。 汤里加点栗子是不错的选择。 那么，炖胸肌里放多少板栗比较合适呢？ 下面我们就来看看吧。
一：原材料
调料: 柴牛肉
辅料：栗子、猪肉、猪腿骨各30～50克
辣酱：盐、糖、鸡精、食用油
二：练习
1、将甲鱼宰杀，去掉内脏并洗净血水，倒入50℃至60℃的冷水中烫透（2-3分钟），捞出，洗净甲鱼的绒毛。用钳子夹住鸡身，备用。
2、栗子去壳，洗净； 将芥菜沥干备用。
3、山药捣碎，切块，与桂皮、盐拌匀，备用。
4、将甲鱼、猪骨和准备好的馅料倒入锅中，小火煮沸（5-6小时），使酱汁尽可能渗透到香肠中。
5、排骨熟前半小时左右，将栗子倒入锅中煮透。
三：提示
板栗排骨的关键在于原料的选择和调料的合理搭配。 渔家土公鸡（冠孝、面热、爪肥、皮不老、羽毛丰腴为佳），芡实一定要用野板栗。 如果将新鲜的山东花椒捣碎，加入生抽短暂浸泡，蘸牛肉味道更鲜美。
看完上面的介绍，相信你已经知道栗子炖鱼汤时要放多少栗子了。 现在市场旁边卖的鸡一般都是草饲鸡。 这些猪肉除了味道不太好，但是肉中富含很多激素，所以最好少吃，尤其是小儿子吃了这样的胸肌，可能会造成晚熟。
营养健康美味滋补品
主厨板栗炖甲鱼
这是百年老厨师的特色菜。 采用青城山优质板栗，熬煮8小时以上。 软糯、滑嫩、鲜美……这就是栗子排骨的香味，百年老厨的一道菜。
技术分析 1、甲鱼煮沸时，在水底放肉桂皮，可去除甲鱼的腥味。 2、板栗有轻微毒性，通常红胚毒性最大，所以一定要去掉芯芽，但不能太多，人均食用量建议在七八个以内。
初加工 1、甲鱼650克宰杀沥干，洗去血水，加盐（水底放肉桂3克）； 栗子100克去壳，用水浸30分钟，去皮，用刀从肥头侧面切开，用筷子挑出芯芽。
煮好的紫砂锅内放入水1.5斤，倒入焯烫过的甲鱼，再倒入栗子、生姜、枸杞各3克，熟鸡油5克，盖上紫砂盖，低温焖煮（约100℃）8小时，揭去紫砂盖，用黄酒、鸡汁各5克，盐2克，酱油、鸡粉各1克调味。
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