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今天又遇见你，分享生活、美食、快乐！今天小猫给大家带来一道香辣可口的川味“牛腩萝卜”做法。我今天将与您分享。如果你喜欢，你可以试试。如果还是觉得有用，请帮忙点赞关注，小猫万分感谢！
众所周知，牛肉营养丰富，是一种滋补食品。它含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分，能增强体力，促进肌肉生长。一般来说，最常见的牛肉种类有红烧牛肉、红烧牛肉、炒牛肉等，但是不同部位牛肉的做法不仅大同小异，今天给大家分享的是牛腰肉和白炖萝卜，牛腩肉也是用白萝卜炖的。最好用来炖，炖出来的味道很好，是很多人的最爱。
其实，“牛腩炖萝卜”在很多地方也是一道家常菜。这道菜之所以受欢迎，是因为这道菜营养丰富，味道鲜美。白萝卜理气、消食、解毒。牛肉是极好的养生肉类。喜欢的话，就来看看今天川味版的“牛腩炖萝卜”吧。
——【牛腩炖萝卜】——【主要原料】：牛腩400克，白萝卜1个。1勺，1勺盐，5-6粒冰糖，1勺香醋 - 制作方法及步骤 - 【步骤一】：牛腩肉用清水浸泡30分钟，去血水。
【第二步】：牛腩浸泡后冲洗干净，然后放入冷水锅中，加入葱和姜片，大火煮2分钟，焯去血水。
【第三步】：牛腩肉焯水后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分后切成2-3厘米的块备用。
【第四步】：白萝卜洗净，去根，切成2-3厘米左右的小方块萝卜炖牛肉的做法，装盘待用。
【步骤5】：生姜切片，大葱切段，大蒜、香菜拍成段萝卜炖牛肉的做法，一起装盘。同时将干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果放入盘中备用。
【第六步】：锅中放一勺食用油烧热，加入豆瓣酱爆香。豆瓣酱炒香，加入牛腩炒出水汽，再加入干辣椒3-4粒，花椒，桂皮，香叶，草果，姜，葱，蒜。
【第七步】：继续翻炒，炒出调料的香味，然后倒入热水没过牛腩，几乎比牛腩多三分之一，然后加入生抽，冰糖，和香醋煮沸。
【第八步】：将炖牛腩的水烧开，倒入准备好的砂锅中，盖上锅盖小火炖一个半小时，也可以用高压锅炖。
【第九步】：牛腩肉炖好后，倒入白萝卜，搅拌均匀，盖上锅盖继续小火炖20分钟，至白萝卜熟即可。
【步骤10】：白萝卜煮熟后加入盐和鸡精搅拌均匀，继续文火煮2分钟，关火撒上香菜即可食用。
——Cooking Tips——这道菜非常好吃，香辣的“白萝卜炖牛腩”就做好了。这道菜属于四川风味。其辣、香、软、糯的口感，配饭尤佳。尤其是现在寒冷的冬天，来一锅，吃完暖暖身子，适当的两碗米饭好像不够吃，喜欢的可以试试！制作时注意几点即可。(1)牛腩肉要提前用水浸泡，去除血水，以减少牛腩肉的腥味。(2)牛腩要炸干水分。水汽可以带走腥味，再加入香料翻炒，这样炖出来的牛肉就香了。(3) 炖牛腩的水里放热水或开水。冷水会使牛腩的肉质收紧，炖好的牛腩会焦糊，也会影响香气的释放。(4)萝卜容易熟。等牛腩熟了再放进去炖。炖的水一次要足，中间不要加水。(5)将盐和鸡精出锅。早放会影响牛肉蛋白的释放，白萝卜也容易出现苦味。(6)炖牛肉时最好不要用料酒。料酒会使牛肉产生异味。可以放点陈醋。成熟的醋能释放出牛腩肉的蛋白质，同时还能去腥增香。而且炖好的牛腩会焦糊，也会影响香气的释放。(4)萝卜容易熟。等牛腩熟了再放进去炖。炖的水一次要足，中间不要加水。(5)将盐和鸡精出锅。早放会影响牛肉蛋白的释放，白萝卜也容易出现苦味。(6)炖牛肉时最好不要用料酒。料酒会使牛肉产生异味。可以放点陈醋。成熟的醋能释放出牛腩肉的蛋白质，同时还能去腥增香。而且炖好的牛腩会焦糊，也会影响香气的释放。(4)萝卜容易熟。等牛腩熟了再放进去炖。炖的水一次要足，中间不要加水。(5)将盐和鸡精出锅。早放会影响牛肉蛋白的释放，白萝卜也容易出现苦味。(6)炖牛肉时最好不要用料酒。料酒会使牛肉产生异味。可以放点陈醋。成熟的醋能释放出牛腩肉的蛋白质，同时还能去腥增香。等牛腩熟了再放进去炖。炖的水一次要足，中间不要加水。(5)将盐和鸡精出锅。早放会影响牛肉蛋白的释放，白萝卜也容易出现苦味。(6)炖牛肉时最好不要用料酒。料酒会使牛肉产生异味。可以放点陈醋。成熟的醋能释放出牛腩肉的蛋白质，同时还能去腥增香。等牛腩熟了再放进去炖。炖的水一次要足，中间不要加水。(5)将盐和鸡精出锅。早放会影响牛肉蛋白的释放，白萝卜也容易出现苦味。(6)炖牛肉时最好不要用料酒。料酒会使牛肉产生异味。可以放点陈醋。成熟的醋能释放出牛腩肉的蛋白质，同时还能去腥增香。而白萝卜也容易出现苦味。(6)炖牛肉时最好不要用料酒。料酒会使牛肉产生异味。可以放点陈醋。成熟的醋能释放出牛腩肉的蛋白质，同时还能去腥增香。而白萝卜也容易出现苦味。(6)炖牛肉时最好不要用料酒。料酒会使牛肉产生异味。可以放点陈醋。成熟的醋能释放出牛腩肉的蛋白质，同时还能去腥增香。
