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馒头不松软的原因有:
1、揉面粉的时间不够。馒头在做的过程中面粉要多揉一揉,需要采用压面法排除气泡;
2、面粉质量差。改用质量好的面粉,例如中筋粉;
3、面粉发酵不足,酵母溶解不充分。制作前用少量温水溶解酵母,使用发酵力强的酵母;
4、面粉发酵时间过长。需要缩短发酵时间;
5、蒸馒头时蒸汽不旺,馒头无法充分蓬松。需要用旺火蒸馒头。