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蛤蜊的营养价值
蛤蜊又名花蛤、黄蛤。它们属于软体动物门、双壳纲、真鳃科和蛤科。其肉质细嫩，味道鲜美，可以说是贝类中的极品。在日常生活中，蛤是一种非常常见的贝类。价格也不是很贵，所以深受人们的喜爱。蛤蜊的吃法有很多种。有的人喜欢煮汤吃，有的人喜欢直接炒着吃。那么蛤蜊是什么样的呢？营养价值有哪些？
蛤蜊的营养价值非常高。是一种很好的营养绿色食品。每100克蛤含蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%。它还含有多种易被人体吸收的氨基酸和维生素。还有钙、钾、镁、磷、铁等人体必需的矿物质。花蛤又名花蛤，因其壳面光滑，布满美丽的红、棕、黑等彩色图案而得名。其蛋白质含量较高，氨基酸组成及比例合理。其脂肪含量低且不饱和脂肪酸高，因此很容易被人体消化吸收。
蛤蜊的功效与作用
相信大家对蛤蜊都很熟悉，那么蛤蜊的功效与作用有哪些呢？蛤蜊不仅营养价值丰富，而且功效卓著。它们具有很高的治疗和药用价值。中医认为，蛤味甘咸，性微寒。 《本草纲目》记载，它能治“疮毒、肿毒、消积、解酒”。蛤具有与蛤类似的滋阴软化散结的功能和用途，其组织提取物对艾氏瘤型、腹水型肝癌、实体型肝癌有较高的抑制率。具有清热利湿、化痰散结的功效，对哮喘、慢性支气管炎、因此，经常吃蛤蜊可以达到润五脏、止渴、健脾胃、治疗目赤、增乳等功效。
自制蛤蜊食谱
如今，人们越来越注重健康保健。蛤蜊因其丰富的营养价值而受到人们的喜爱。因此，蛤蜊的吃法有很多种。用蛤蜊制作的美食看似是一道普通的菜肴，但它的营养价值和功效却不容忽视。下面我们就来看看一些家常的蛤蜊食谱吧。有兴趣的朋友要抓紧了。哦。
1.炒蛤蜊
材料：蛤蜊、葱、辣椒、蒜、姜、酱油。
实践：
1、买来新鲜的蛤蜊后，煮前将壳洗净，用盐水浸泡半小时以上。
2. 大葱斜切成菱形，辣椒、蒜、姜切小块备用。
3.在锅中加热油。当油热时，加入大蒜、姜和辣椒，炒香。
4.倒入沥干的蛤蜊，翻炒。当蛤蜊壳开始变色时，加入酱油翻炒。
5.盖上锅盖，煮30秒。当蛤壳大部分打开时，加入葱翻炒。加入调味料即可食用。
2、蛤蜊炖鸡蛋
材料：蛤蜊400克，鸡蛋2个文蛤的家常做法，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，温水300克，韭菜适量，鲜灯笼椒1茶匙。
实践：
1.将蛤蜊用淡盐水浸泡半天，将泥沙全部吐出，冲洗干净沥干水备用。
2.将洗净的蛤蜊倒入沸水中，直至壳打开，将两个鸡蛋打入碗中。
3、鸡蛋打散加入盐和鸡精，然后慢慢加入40%左右的温水，边加边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶解。
4.将水煮好的蛤蜊倒入蛋液中，用保鲜膜包好，放入已烧热的蒸锅中。
5.盖上锅盖，小火蒸20分钟左右即可关火。
6.将蒸好的蛤蜊炖鸡蛋取出，表面撒上少许葱花，倒入少量新鲜的灯笼椒。如果没有新鲜的灯笼椒，可以用极鲜或生抽等生抽代替。
吃蛤蜊的禁忌
蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。具有润五脏、健脾胃等多种功效。确实是物美价廉的海鲜。有些人错误地认为多吃蛤蜊更好。事实上，这种观点是不正确的。蛤蜊虽然好吃，但并不是所有人都能吃。每个人在吃之前都应该了解自己的身体状况。那么吃蛤蜊有哪些禁忌呢？
蛤蜊和贝类软体动物含有δ7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低血清胆固醇的作用。它们具有抑制肝脏胆固醇合成、加速胆固醇排泄的独特功能，从而使体内胆固醇下降。人们食用蛤蜊后往往有一种清爽宜人的感觉。这是因为文蛤有滋阴明目、软坚化痰的功效文蛤的家常做法，因此适合高胆固醇、高血脂的人，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等的人食用。特别适合有疾病的人。需要注意的是，蛤蜊等贝类性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。
如何挑选蛤蜊
很多人因为地理位置的原因不能经常吃蛤蜊，也有的人因为身体原因不能吃蛤蜊。因为蛤蜊属于海鲜，对海鲜过敏的人要特别小心。至少身体的某些部位可能对蛤过敏。瘙痒可能很严重，甚至影响您的生活。对于喜欢吃蛤蜊的人来说，购买质优价廉的蛤蜊是他们非常感兴趣的话题，那么如何挑选蛤蜊呢？
1、新鲜的蛤蜊色泽鲜艳、滋润、外壳完整、双壳闭合紧密。它们无法用手打开，否则双壳会自动裂开，轻轻一碰就会立即关闭。大量堆积的蛤蜊会发出吱吱的声音。活蛤剥开后，肉呈白色，有透明液体流出。
2. 用手打开死的或快要死的蛤蜊的壳很容易打开。有些蛤会自动张开嘴，在触摸时不会做出反应或关闭。不新鲜的蛤蜊用手摇动时会发出水汪汪的声音，互相敲击时会发出空洞的声音。凡是剥壳、察肉时渗出浑浊肮脏液体的蛤蜊，都是变质的蛤蜊，不宜食用。
