美食
烧烤制作简单，食用方便。 随时煮着吃，不会造成剩菜或不够的尴尬。 在广东，人们最喜欢做的烧烤大约有4种，分别是：黄油烧烤、清汤烧烤、药材烧烤，或者两者的组合，以满足各种口味的需要。 下面，我就为大家总结一下这3种烧烤方法。
【黄油烤肉的做法】
配料：干豇豆、郫县西洋菜、干桂皮、生姜片、豆豉、冰糖、草果2-3个、山奈片2-3片、丁香6-7个、木瓜2克、小茴香3克、胡椒粉、味精、大蒜、料酒、黄酒、八角3-4个、桂皮5克、白豆蔻4-5个、灵草10克，香叶2-3片，鸡精，黄油1000克。
实践：
1、取干豇豆30克，放入沸水锅中煮约2分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分，剁成肉末，即成煎饼茄子。 白糖碾碎，豆豉用味精稀释，草果捣碎去籽，八角、辣椒碎成小块，白豆蔻捣碎，灵草、行草、香叶捣碎，所有调料用水冲洗干净，沥干备用。
2、汤锅置中火上，加入黄油四川火锅的做法，水温升至30%至40%热时，放入干豇豆节、花椒，炒香，捞出洗净油。
3、锅中放入炒好的豇豆和花椒油。 当水温升至30%至40%时，将葱、蒜炒香。 倒入豆沙和糯米粿豆。 炒至豆瓣水蒸气快干后，辣椒微白，小米热亮。 甜酒，待烧酒中的水分完全蒸发后，加入干豇豆结、花椒拌匀，制成火锅底料，放入盆中晾凉。
4、锅中放入适量的烧烤调料、鸡精、味精、胡椒粉、冰糖、黄酒、黄油，加入酱料或开水，小火煮沸，冲洗蔬菜。
【清汤烧烤的做法】
原料：猪骨300克，牛骨300克，鸡骨100克，生姜10克，葱30克，料酒20克，鸡精30克，味精15克。
实践：
1、猪骨、牛骨沥干打碎四川火锅的做法，鸡骨头沥干，蒜拍碎，茄子扎紧。
2、先将猪骨、牛骨、鸡骨放入沸水锅中焯一下，捞出放入清水锅中，加入大蒜、葱、料酒，大火烧开，然后转小火煮至汤呈乳白色，去掉渣，即得鲜汤。
3、加入精盐、味精、精盐，加入一些菠菜、香菇之类增强鲜味，然后将蔬菜煮沸。 如果汤看起来清淡，可以适量添加一些香油、鸡油等。
【药用烧烤食谱】
材料：柴胡、枸杞、黄石、党参、甘草、红枣、葱、姜、蒜、胡椒粉、香油、白糖、酱油、豆瓣酱、植物油、酒酿汁、泡红辣椒、盐、味精、黄油、熟鸡油。
实践：
1、将玄参、黄芪、当归、枸杞、大枣、甘草洗净，倒入砂锅或药锅中，加盐煮沸，煮半小时，澄清药液500毫升。
2、汤锅置火上，加入植物油，烧至40%热，加入豆瓣酱、泡好的红辣椒炒香，加入辣椒、姜、花椒炒几下，加黄酒汁、盐、味精烧开，加入鲜汤、黄油，烧开，加入三分之二的药液，拍去浮沫，舀入米粉中，撒些泡好的五味子、红枣，放在桌上，开火，汤烧开后将蔬菜冲洗干净。
3、将煮熟的鸡油、糖、酱油、醋、葱花拌入调料盘中，每人一盘，放在桌上沾着吃。
