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说起酸辣土豆丝，这是一道很普通的菜，但是你真的会做酸辣土豆丝吗？ 有的人炒了一辈子酸辣土豆丝，可能还是不知道怎么做！ 别着急，今天就来教大家五星级酸辣土豆丝的正宗做法酸辣土豆丝的做法，土豆爱好者们一起来学习吧~
酸辣是有内涵的，不是浮于表面，土豆丝的根部脆而不生。 这些都是衡量一盘酸辣土豆丝是否达到五星级标准的重要因素。
要做五星级的酸辣土豆丝，关键在步骤。 光是醋就得分三步用，这样才会酸的有内涵。 ▽
土豆去皮切成薄片，然后像这样叠在一起切丝，这样切出来的土豆丝特别均匀。 注意不要切得太薄，否则容易炒糊。 ▽
土豆丝用冷水泡一下，防止土豆氧化。 ▽
接下来是白醋！ 在水中加入一茶匙白醋，浸泡 5 分钟。 第一勺醋可以去除土豆表面的淀粉，这样炸出来的土豆丝不会有粘手和粉状的感觉。 ▽
趁土豆泡水的时候，把青红椒切丝，干辣椒切段，然后下锅煮。 ▽
烧开一锅开水，将土豆放入锅中焯一下。 如果炸之前土豆丝半生不熟，会粘在一起，外面不熟，里面不熟。 ▽
焯水的时间不能太长，表面变色后捞出，放入冷水中焯一下，这样会酥脆的！ ▽
锅里放油，70%热时放入花椒粒，爆香后捞出。 ▽
然后加入干辣椒炒香。 出香味后，加入青红椒和土豆丝，翻炒2分钟。 ▽
然后放一勺白醋翻炒均匀。 第二勺醋的主要作用是润锅，防止土豆丝烧糊粘锅，同时让土豆丝更酸。 ▽
翻炒均匀，加少许盐和一勺酱油调味上色，上桌前加入第三勺醋酸辣土豆丝的做法，快速翻炒，这道五星级的酸辣土豆丝就做好了。 ▽
尝一口，土豆分明，特别香脆。 酸中带辣，辣中微麻。 入口层次感极强，食欲顿时大开。 ▽
这美味的五星级酸辣土豆丝，你会做吗？ 赶快把它摆上你的餐桌吧~绝对会让你的亲朋好友为你赞不绝口！
