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10种“中式传统糕点”的做法!零失败,值得收藏!

导读下面是10种“中式传统糕点”的做法!材料:糯米粉500g、清水360ml、红糖(或片糖)400g、红枣(装饰用,也可做成枣丝或枣泥加入)、蕉叶(没有可以不放)3

椰汁糕的做法_椰汁千层糕的做法_桂花椰汁千层糕的做法

这里有10道“中国传统甜点”食谱! 方法简单,零失败,值得收藏! ,学会了就给家人做吧~

1.抹茶炼乳蛋糕

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材料:马蹄粉135克,水750克,白糖200克,抹茶粉10克,

马蹄粉115克、水350克、白糖200克、椰浆400克

实践:

抹茶部分:菱角粉135g+白糖200g+抹茶粉10g+水750g过筛拌匀;

椰浆部分:荸荠粉115g+糖200g+咖喱400g+水350g过筛拌匀;

1.水烧开,上盆蒸,每次放一勺,蒸熟,重复;

2、最后一次蒸的时间要长一些,到里面有一点水就可以拿出来,用电风扇吹干;

3、常温下放入冰箱冷藏数小时至融化;

4、切的时候最好在底下铺一张保鲜膜,用锋利的刀切。

尖端:

1、粉最好过筛;

2、混合后,再次过筛;

3、如果怕糖化不开,可以加一半糖蒸;

4.每勺前搅拌;

5.喜欢抹茶味重一点的可以多加几克,但不要太多,会苦的。

2.黑糖年糕

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材料:糯米粉500克,水360毫升,红糖(或糖片)400克,红枣(装饰用,也可做成枣丝或加五粒),芭蕉叶(可留如果你没有它们就把它们拿出来)

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实践:

1、糯米粉过筛备用。

2、将新鲜香蕉叶沥干水分,切成符合模具的规格。

3、加入400g红糖和360ml水溶解(煮糖水刚好是500ml),放凉。

4、糖水凉后,将500ml糖水倒入糯米粉中,边放入边用勺子捣成泥状,待浆液稍微凝固后,用手将浆液逐渐揉成面团状

5. 烤盘内侧抹上香蕉叶(香蕉叶要被一半糖汁包围,因为蒸的时候会掉),在香蕉叶上(或者模具里面)刷上少许油,然后将馅料转移到抹了油的糕点盘或刨丝器中。

6.放入蒸锅蒸2小时以上

7、年糕做好后,放入准备用来盛丸子的竹笼中。 里面衬上几颗乌梅或一对橘子,竹筒外面贴上喜庆的春联,就大功告成了。

蜂蜜年糕最常见的吃法是把它们切成丸子,直接吃; 或将年糕块放入尖锅中,两面煎至金红色。 其实蘸上鱼露油炸更美味。

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尖端:

1、这个量刚好适合6寸圆模那么大的盘子。 蒸年糕时,每一步都要注意上升的预兆。 最好使用直径较小的培养皿。 这些厚菜比平盘更适合蒸。

2.蒸的时间要看你用的盘子大小。 要知道蛋糕熟不熟,用牙签插进蛋糕里拿出来就知道了。 如果牙签上没有沾上粉末,就说明蛋糕已经熟了。 听老一辈人说年糕蒸久了更有嚼劲,所以我觉得就算蒸久了也比不蒸好。

3、炒年糕的时候,年糕和丸子之间一定要有缝隙,因为丸子受热会粘在一起。 而年糕如果裹着鱼露油炸,就不会收缩。

3.蜂窝面包

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配料:低筋面100克,鸡蛋2个,炼乳160克,无味动物油120克,小苏打5克,蜂蜜10克,水180克,细砂糖100克

实践:

1. 将水和细砂糖放入锅中烧开,关火搅拌成糖水,待糖水冷却待用。

2.将猪肉放入大碗中,切碎。

3.加入牛奶和牛奶,搅拌均匀。

4.加入动物油,搅拌均匀成细团。

5.低筋米和小苏打混合过筛成步骤4的稀糊。

6.继续打成馅料(用打蛋器搅拌即可)

7、分3次加入步骤1调好的凉糖水。 每次加入下一次之前都要搅拌均匀。

8、馅料搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温静置45分钟

9、模具内壁涂上一层防粘膏,将剩下的馅料放入模具中椰汁糕的做法,填满7分。

10.将模具放入预热好的200度烤箱烤25-30分钟,直到面包完全膨胀,露出焦糖色。

稍微冷却后,将面包从烤盘中取出。完全冷却后,将面包横向切开,可以看到里面的蜂窝状结构

4. 鲜银耳糕

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材料:鲜银耳500克,马蹄粉250克,水1600克,白糖300克

实践

1. 新鲜银耳,去壳去核,洗净

2.锅内放水煮约15分钟至软,倒出洗菜水

3、马蹄粉加水600克,搅拌成无颗粒的粉水

4、锅内放入1000克水和糖,蒸熟。 一边搅拌粉水,一边加入煮熟的糖水,搅拌成略浓稠的生熟马蹄粉浆。

5.加入煮熟的新鲜枸杞子搅拌均匀

6、倒入蛋糕盘中抹平表面,放入锅中大火蒸20分钟,待凉后切片食用

五、桂花厚底

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原料:糯米粉80克,糯米粉200克,棉花蜜60克,水140克,

实践:

1、糯米粉、糯米粉、棉花蜂蜜放入盆中,加水拌匀,用手指揉成均匀的块状; 混合面粉必须过筛,这样就没有面团球了。 小时,让糕粉充分吸收水分

2、将糕粉放入研磨工具,摊开不要压得太紧,上锅蒸30分钟,离火,撒上干槐花,晾凉,捞出食用前模切切片;

3、由于糯米粉吸水性不同,饼体干涸的现象比较普遍。 根据厨友反馈和多方调整,现将糯米粉、糯米粉和水的比例调整为10:4:7。 希望更具可操作性。

尖端:

粉末的干燥温度是成败的关键。 揉粉时,以手心有少量粘粉为宜。 把粉抓起来捏住再扔回盆里,这样就不会飘飘了。 被蒸发了。

6. 港式麻辣烫

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材料:面条130克,牛奶100克,白糖70克,面糊70克,熟羊油30克,泡打粉7克

实践:

1. 常温的猪肉打成饱满的糊状(70g大约是2小块猪肉)

2.加入蜂蜜,常温蜂蜜,融化的香油,用打蛋器打匀(至全部融合在一起,无油水分离)

3.加入米饭和甜面酱,用鸡蛋搅打成无干粉颗粒的简单块状

4.容器壁抹油,将馅料放入模具中约8分钟,让馅料静置15分钟

5.将休息好的馅料倒入锅中,水开后开始计时,开中火约25分钟。出锅脱模,切块即可食用

七、白糖糕

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材料:

1:糯米粉1杯(124g,图1),蜂蜜1/4杯(53g);

2)水1杯(235克);

3:酵母1/2-2/3大匙,蛋液1/2大匙,冷水1.5大匙;

注:1 汤匙=15ml=1Tbsp,1 汤匙=5ml=1Tsp椰汁糕的做法,1 杯=240ml。

实践:

1. 将1的所有材料放入盆中搅拌均匀,然后加入2材料的水,用勺子搅拌至没有颗粒。将一半以上的米糊放入大锅中,开中火加热,同时不断搅拌,煮至顶部开始结块并从火上移开

2.将煮好的米糊倒入另一半生米糊中,用电动打蛋器打匀(也可以用叉子搅拌)。如果还有硬块,用叉子压碎,搅拌至米粒均匀粘贴均匀

3.将3种材料全部放入小锅中搅拌均匀,放入米糊中搅拌均匀

4.盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大; 或将米糊放入内壁抹少许油的玻璃容器中,盖上盖子,放在温暖处发酵至两倍大

5、将玻璃盒放入微波炉加热4-5分钟。 用牙签插进去试一下。 干净。成品光洁,蜂窝多,口感松软可口

8. 椰丝娘惹糕

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材料:132G水,90-100G白糖(根据个人口味),132G糯米粉,66G玉米粉,40G椰奶,80G椰浆,88G牛奶,22G色拉油,5G抹茶粉,适量切丝椰子

实践:

1. 锅中放入白砂糖和水,蒸熟后冷却至温度,待用

2. 将糯米粉、玉米粉、椰羊奶、椰浆、牛奶、色拉油混合,用打蛋器搅拌均匀,然后逐渐加入糖水,搅拌成均匀有流动性的馅料

3、用滤网过滤后,将米浆分成两份。 一份筛入抹茶粉,搅拌均匀成抹茶米浆。 再次过滤备用。 这样就设计出了原味和抹茶味两种娘惹糕米浆。

4.取一个耐低温的玻璃盒,剪出同样大小的不粘纸,铺在袋子上面,这样蒸出来的蛋糕就可以轻松脱模了

5.先放入原味米浆,轻轻拍打震出气泡,倒入锅中,中火蒸6-8分钟,看到米浆已经溶化

6、冷却至温度后,放入冰箱冷藏1小时。 用抹刀轻轻飞过蛋糕和盒子的边缘,用手掀开不粘纸,蛋糕就轻松取出了!切成合适的大小,蘸上酥皮即可食用

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尖端:

1、面糊蒸前一定要过滤。 否则会有颗粒,影响口感;

2、锅用大火蒸熟,趁热放入锅中,中火蒸。

3.如果没有椰羊奶可以省略。

4. 切之前,先给刀尖涂上适当的油,以免粘刀。

9. 紫薯鸡肉面包

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材料:面条适量,鸡蛋一个,紫薯半个,糖粉适量,活性酵母适量

实践:

1.将适量面条倒入容器中,加入活性酵母、蜜粉,搅拌均匀

2. 把米浆一点点加水,用牙签戳成雪花状,然后做成米浆。 这时候米浆不能太稀。

3、再加入一个蛋黄,用自动打蛋器搅拌至无颗粒,静置。

4、紫薯切小块,容器加水,放入微波炉高火四分钟,取出翻面,再高火加热两分钟。 最后用叉子压碎,如果太干可以加一点水。

5. 将紫薯稍放凉,加入米浆中搅拌均匀。 然后一粒一粒舀入小瓶中,放入蒸锅中加冷水静置十分钟。 等米浆稍微膨胀起来,就可以开蒸锅蒸十五分钟了。

尖端:

米浆怎么快速搅拌到没有颗粒? 做法是先放面条,再放一点点盐,直到呈雪花状,再呈块状! 如果先放水,再放面条,面条很容易团成一团!

10. 香蕉年糕

材料:中筋面粉200克,香蕉两到三个,鸡蛋两个,红糖50克,花生油40克,盐2克,苏打水5克

实践:

将米饭和苏打水/盐充分混合。 猕猴桃泥中加入猪肉打匀,然后加入糖和玉米油拌匀,然后加入面条混合物剁碎,放入抹油的容器中。蒸锅烧开水,倒入馅料蒸熟约20分钟

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