更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

什么是食用碱

文档

什么是食用碱

食用碱为纯碱与小苏打的混合物,食用碱不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸;个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维。
推荐度:
导读食用碱为纯碱与小苏打的混合物,食用碱不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸;个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维。
视频内容

食用碱是什么?

食用碱为纯碱与小苏打的混合物,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等,食用碱不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸,个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。

作用:1.泡发各种海鲜的时候往水里面加一点碱,就能促进海鲜的吸水性,这样泡发之后海鲜就会更加的饱满,吃起来也比较可口,2.在煮面条的时候,放入2%的盐和少量食用碱,醒面30分钟后再煮,能够增加面条的筋力,提高口感,且面条在煮制的过程中也不容易断。注意在使用食用碱的时候一定要把握住量,加多了容易出现碱味,破坏食物中原有的清香。

食用碱吃多对人体的危害:会破坏胃液的酸碱平衡,过多的话还会影响到血液PH,实际上的危害是可能会消化不良,稍微有些身体不适也是有可能的,还会阻碍某些矿物质的吸收,食物中的维生素人体不会吸收了。

文档

什么是食用碱

食用碱为纯碱与小苏打的混合物,食用碱不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸;个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维。
推荐度:
大家在看
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
怎么做苏打水 皮蛋怎么切开 如何正确冲藕粉 柠檬干如何制作 如何清洗凉席 怎样熬姜糖水 白衣服发黄怎么洗掉 冰糖和糖的区别是什么 肉火烧怎么和面才软 米寿之年是多大岁数 卷饼菜都有什么 什么刮油脂最好 如何自己制作防伪码 excel怎么设x轴y轴 电脑桌面怎么样添加我的电脑图标 电脑桌面要如何添加我的电脑图标 电脑微信打不开图片要怎么办 电脑微信打不开图片要咋办 丝瓜干怎么制作 如何有效刷牙 熟食怎样保存时间长 如何制作蒜蓉 铁壶如何除锈养护 怎么剥柚子皮 自己在家炒榛子怎么炒 切洋葱怎么切 柠檬水怎么制作才好喝 84消毒液怎样使用 如何腌制白萝卜 怎么去掉大头笔字迹 怎样打发淡奶油窍门 过期的醋有什么用处 怎么做柠檬汁好吃又简单 柠檬水怎么制作 葡萄果冻怎么制作 秋葵怎么清理 爆米花怎么爆 怎样做陈皮 石榴怎么榨汁 为什么垃圾分类
Top