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黑糊酒俗称牛屎酒,这种酒看起来墨黑,很像牛屎的颜色,因而人们把这种酒叫“牛屎酒”。
“牛屎酒”是湖南省永州市蓝山县的一大特产,是一种绝世佳酿,是蓝山一绝。到目前为止,只有蓝山县新圩镇能生产这种酒,其中,又以新圩镇龙家坊村生产的“牛屎酒”最正宗、品质最佳。虽然有很多外地人想效仿酿造“牛屎酒”,但都没有成功。据说,这与蓝山县新圩镇独特的气候、土壤、植被、水质、米质等地理条件有关。