准备材料:鸡、干辣椒、葱、姜、花椒、盐、料酒、白糖、油、蒜、鸡精、青椒。
做法如下:
1、将鸡洗净后切成小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;
2、姜、蒜切片,葱切段备用,干辣椒和青椒切成小段备用;
3、锅中倒入油烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,然后出锅沥油备用;
4、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;
5、放入炸好的鸡块,青椒翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀盛盘即可。