1、挑苦瓜,要根据纹路来。一般来说,如果苦瓜的纹路比较密,这类型的苦瓜由于含有较多的苦瓜素,所以苦味儿稍浓一些;如果是选择纹路宽一些的苦瓜,则苦味儿就稍淡一些。
2、挑苦瓜,还要看肉粒。苦瓜外皮身上一粒粒的果瘤,就是我们所说的肉粒。若是这些肉粒比较大的话,代表苦瓜里边的果肉就厚一些。反过来,如果苦瓜外皮上的肉粒小,说明苦瓜的肉是比较薄的,而且苦味儿也更大。
3、挑苦瓜,还需看外形。如果苦瓜的外形有很多大米粒的形状,而且两头又显得比较尖,瓜身又是比较直的,那么这类型的苦瓜,其质量还是非常令人放心的。
4、挑苦瓜,还应当辨颜色。如果苦瓜的表皮颜色已经显得发黄甚至是发红,说明这个苦瓜比较老得有点过火了,果实的肉根本就不脆了,不适合选购。一般建议选择苦瓜颜色的很翠绿的那种,因为这种比较新鲜,老嫩适宜。
5、挑苦瓜,要学会掂分量。从单个苦瓜的重量来说,有采购经验的人多半会建议选择重量在500克,也就是一斤左右一个的苦瓜比较好,太重或者太轻的苦瓜,都是比较次的。
6、挑苦瓜,要懂得看内里。如果剖开一个苦瓜,看到里边的种子也就是苦瓜囊,已经变红了的话,说明苦瓜是老的。当然,如果发现苦瓜里面是颗粒大小均匀排列的很嫩的种子,说明苦瓜并未显老,食用刚刚好。