用吃饭时喝汤的小勺1勺料酒3勺白糖4勺酱油1:3:4 水的量就是没过肉就可以了。
烧肉是东北菜,东北菜一般是以咸为主的,尤其是肉类菜,要是做的过于甜,吃起来会感到腻。
红烧肉的做法
1、一半五花肉,一半前槽肉,将肉用冷水洗净后,改刀成比麻将牌稍小些的块,放入开水中焯一下,去掉肉水。
2、之后用温水清洗一下(不用冷水洗是冷热交替会使肉质变硬),控干。
3、锅内少放一点点油,放入适量冰糖或白糖(冰糖最好,一是着色鲜艳、口感也好),不断用锅铲或筷子搅拌,待糖变色,起小泡泡,把肉下锅,不断翻炒,让糖色把肉挂均。
4、之后加入生抽、一粒八角、少许花椒面,少许料酒、桂皮等调料的量和平时做菜放的量一样就行。
5、这些调料放好后,再翻炒一会儿,就可加入烧开的水,先用稍大点火,烧几分钟,之后改小火,炖到汤变稠,放入盐再烧一会儿就可以了。