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什么是猪肉分割的1号肉

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什么是猪肉分割的1号肉

颈背肌肉,简称1号肉,指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。前腿肌肉,简称2号肉,指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。大排肌肉,简称3号肉,指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。后退肌肉,简称4号肉,指从腰椎与荐椎连接处,允许带腰椎一节半,斩下的后腿部位肌肉。1到4号分割肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破。感官指标为色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有猪肉固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味。
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导读颈背肌肉,简称1号肉,指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。前腿肌肉,简称2号肉,指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。大排肌肉,简称3号肉,指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。后退肌肉,简称4号肉,指从腰椎与荐椎连接处,允许带腰椎一节半,斩下的后腿部位肌肉。1到4号分割肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破。感官指标为色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有猪肉固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味。

颈背肌肉,简称1号肉,指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。

前腿肌肉,简称2号肉,指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。

大排肌肉,简称3号肉,指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。

后退肌肉,简称4号肉,指从腰椎与荐椎连接处,允许带腰椎一节半,斩下的后腿部位肌肉。

1到4号分割肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破。感官指标为色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有猪肉固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味。

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颈背肌肉,简称1号肉,指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。前腿肌肉,简称2号肉,指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。大排肌肉,简称3号肉,指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。后退肌肉,简称4号肉,指从腰椎与荐椎连接处,允许带腰椎一节半,斩下的后腿部位肌肉。1到4号分割肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破。感官指标为色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有猪肉固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味。
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