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去除卤水的酸味的方法如下:
1、打清卤水里的香料,卤汤放入锅中烧开;
2、将烧开的过程中的泡沫用汤勺捞出;
3、将卤汤烧开,保持原来的卤汤水位,水不足及时加水;
4、放洋葱一斤、小葱两斤、生姜半斤、黄酒一斤,熬20至30分钟,捞出作料;
5、加入新料包和佐料,调制汤的味道,熬15至25分钟即可。