主料:嫩姜700克,辅料:盐8克,黄冰糖225克,白醋400克。
1、将仔姜去掉硬皮,切片,用盐腌制20至30分钟。
2、米醋和冰糖放入小锅中,小火煮至冰糖完全融化即可关火,晾凉备用。
3、用手挤去姜片中的水分,将姜片放入无水无油的容器中。
4、倒入冷却的糖醋汁,没过姜片表面,放冰箱冷藏两个小时即可。
经济方面:
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身。生姜制品在国际市场越来越受欢迎,尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销,每年可为国家创大量外汇。
在中国,生姜的食用及药用的历史很长,生姜的开发利用也比较早,主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等,产品档次低,销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源,通过开发与利用,不仅使其每部分都得以充分利用,而且获取高附加值产品,获得较高的增值效应。同时从生姜中提取以下四种产品:浓缩姜乳,透明原姜汁保健饮料,生姜淀粉,最后对残渣进行综合利用,制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。