美食
牡蛎，又称海胆，是一种可以食用的贝壳制品。 而且吃饭的时候经常会吃到石头，这就是清洁不干净造成的。 那么，海胆怎么清洗呢？ 怎样才能让海参更加美味呢？
海参的洗法 1. 蛤蜊最重要的就是把里面的石头泡一下。 2.水底加少许盐，露出海胆。 （水的比例5-6倍） 3、浸泡30-40分钟后观察。 如果它的壳盖稍微打开文蛤的做法，如果海胆打不开并摇晃，发出声音就说明它是死海胆！ 4、一般新鲜海胆泡茶2小时左右就会吐沙。 干净的！ 5.加入香油可以帮助海胆吐出水。
如何做美味的海胆荸荠汤
口味：汤清、醇厚、鲜美
材料：精盐1汤匙、肉桂粉1汤匙、酱油2汤匙、酱油1汤匙调料：萝卜300克、干贝300克、山药2个、小块
生产工艺：
1、冬瓜去皮，去籽，切成2分米见方的块； 山药、韭菜沥干 2、海胆用清水洗净，倒入沸水中，加入盐、姜、韭菜、料酒去腥味。
2、海胆撑开后，去掉内脏和泥沙。 4、勺子里加水，倒入虾，上蒸锅蒸半小时文蛤的做法，变辣后取出。
3、汤中加入萝卜块，加料酒、胡椒粉、味精调味，盖上锅盖蒸10分钟。
茶具江鲜蒸
材料：海胆2只、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1朵、山叶若干、裙带菜5克、清酒30ML、鲣鱼水250ML、柠檬10克
制作：
1.将海胆与烧酒和清汤一起炖。
2、将蛤蜊水过滤，去掉蛤肉备用。
3. 将鸡肉、鲷鱼、虾、银杏和牛肝菌放入陶瓷锅中。
4. 加入蛤蜊水和高汤各60ML，蒸15分钟。
5.加入蛤肉和香蕉，蒸2分钟。
6.将柚子和陶瓷锅汤放在盘子上。
如何挑选海胆
如何挑选海参：应选择外壳光滑、有光泽、外观比较扁平的海参。 一定要买活的。 用手触摸外壳。 如果能立即锁住，那就是新鲜的、有活力的。 无法合上壳或壳仍张开的蛤蜊是死蛤蜊。 购买海胆还有另一种方法。 点菜时，可以将两只贻贝互相敲击对方的壳。 声音较硬的越新鲜，声音空洞的更有可能是死蛤。
海胆的保存方法：将买来的海胆放入加了少许盐的清水中。 不要将它们放在淡水中。 如果需要保存，如何选择海胆：应选择外壳光滑、有光泽、形状比较扁平的海胆。 一定要买活的。 用手触摸外壳。 如果能立即锁住，那就是新鲜的、有活力的。 无法合上壳或壳始终张开的蛤蜊是死蛤蜊。 购买海胆还有另一种方法。 点菜时，可以将两只贻贝互相敲击对方的壳。 声音较硬的越新鲜，声音空洞的更有可能是死蛤。
海胆的保存方法
购买海胆时，将其放入加有少许盐的清水中。 不要使用淡水来种植它们。 如果需要保存，可以将扇贝放入冰箱。 而且，海参最好在准备吃的时候购买。 想买多少就买多少。 一次不要买太多。
