血蛤蜊的做法

血蛤（蚶）又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等。在沿海地带，血蛤经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。1、血蛤冲水，再用牙刷逐只逐只刷洗干净。2、蒜头、香菜、红辣椒，分别洗干净，切好。3、锅内注入适量清水煮沸，倒入血蛤后立刻熄火，捞出血蛤。4、把控干水分后的血蛤放入容器中。放入蒜蓉、红辣椒、高度白酒、鱼露、陈醋、白糖，拌匀，盖上保鲜膜后放入冰箱保鲜2-3个小时。5、取出血蛤，撒上香菜（潮汕芹菜），拌匀后即可食用，装盘出锅。