为什么煮鸡蛋会裂开

首先，把要煮的鸡蛋用清水洗一下，洗干净上面的灰尘，再把洗干净的鸡蛋放入锅中，倒适量清水，清水要盖过鸡蛋，接着，往锅中加入少许的食盐，等鸡蛋煮熟后捞出，用冷水将鸡蛋冷却即可。

配料： 鲜鸡蛋1个，醋少许。操 作。1、将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。2、待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可食用。

1、若处理干净是卫生的。用烧水壶煮鸡蛋之前，若是将鸡蛋和烧水壶清洗干净，用来煮鸡蛋是可以的，鸡蛋也是卫生的，食用后并不会对人体造成很大的影响，还能补充蛋白质、卵磷脂、钙等营养成分，若是没有清洗鸡蛋和烧水壶，会有一定的赃物残留在鸡蛋壳外，剥鸡蛋壳时会有一部分沾染上蛋白，对自身健康带来影响。2、若是煮的时间够，是可以煮熟的。电热水壶是日常生活中常见的一种电器，它的功率较高，一般情况下，用来煮鸡蛋是不会出现不熟情况的，若是鸡蛋内部未全熟，可能是煮鸡蛋的时间不够，一般建议煮鸡蛋时间控制在5-8分钟，还有一种可能是电热水壶坏了，建议在使用水壶之前检查是否完好。

煮时注意以下几项事情。1、煮鸡蛋前，将鸡蛋放入冷水中浸泡且水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不宜凝固。2、应在鸡蛋下锅后用手不停地沿一个方向搅动至漩涡状，直至煮熟。3、将鸡蛋放入冷水锅中开煮，水开后煮八分钟即可，若鸡蛋较小，则煮六七分钟即可。4、煮鸡蛋时大火容易引起蛋壳破裂，小火会延长煮鸡蛋的时间，且不易掌握老嫩程度，故煮鸡蛋选择中火较好。

鸡蛋可以用冷水煮也可以用热水煮，一般来说，用冷水煮出来的鸡蛋比较好吃，因为蛋壳不会破裂，很完整的保留了鸡蛋的香味和营养；而用热水煮鸡蛋虽然速度比较快，但是很容易导致蛋壳破裂，蛋白的口感会受到影响。

煮鸡蛋之前，放进冷水中浸泡一段时间，再冷水下锅煮至沸腾，这样做能保证鸡蛋壳不会再煮的时候裂开；煮鸡蛋时，最好不要用大火，火太大容易使鸡蛋壳内部空气快速膨胀从而致使鸡蛋壳胀裂，用中火最好。