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广式蒸排骨的秘诀

主料:排骨230克;辅料:蒜10个,盐2茶匙,白糖1茶匙,胡椒鸡精1茶匙,豆粉10克,豆豉2克。做法。1、排骨用水漂,把里面的淤血去掉一些,还可以使肉质疏松一些。2、大蒜10个左右,切细备用。3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用。4、将另一半大蒜在锅里炒成金黄色。5、把炒好的大蒜倒进排骨里面,再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下。6、排骨码好后,上笼蒸,水开之后,大火蒸35分钟,上面可以放几颗豆豉,最后再放一点青红的尖椒点缀下即可。美食小贴士。1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。3、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。4、如果你的蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。
时长:00:00 时间:2022-07-30 00:02:06 来源:好二三四 查看详情
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