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为什么淀粉遇典水会变蓝

淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中的空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光,波长范围为400至750钠米,从而使淀粉变为深蓝色。
时长:00:00 时间:2022-06-27 18:32:23 来源:好二三四 查看详情
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