簋街麻辣小龙虾

原料：小龙虾 750g、干辣椒、花椒、姜蒜、八角茴香桂皮香叶、十三香、生抽、料酒、盐。做法。1、活小龙虾在盐水里泡一两个小时，让其吐出泥沙，中途换水，扯出虾线。2、用小牙刷刷干净小龙虾，放在滤网中滴水。3、准备八角茴香桂皮香叶、花椒，干辣椒剪开，蒜拍碎，生姜切片。4、热锅冷油，依次倒入花椒、干辣椒、香料和姜蒜，小火爆香，再倒入小龙虾翻炒，随后倒入适量生抽老抽，十三香和大量盐。5、翻炒后加水，大火烧入味并收汁。6、待汁变稠后便可起锅。