吉菜中最具特色的小吃都有哪些

【白肉血肠】以猪五花肉、清血肠为主料，沿袭了满族的烹饪技法和饮食习惯，是脍炙人口的美味佳肴。白肉皮色棕黄，质地松糯，肥而不腻。【炒肉拉皮】主料选用猪精肉，绿豆淀粉和地产时令蔬菜，辅以多种调味品，经加工拌制而成。此菜具有色彩鲜艳的造型，清凉适口的味道，通气开胃，消暑解热、解酒、解腻是其最大的特点。【鸡茸蕨菜】先将取自长白山区的蕨菜用开水焯透，鸡肉斩成泥，加入各种调料制成鸡茸。蕨菜挂鸡茸在汤水中汆熟，再经扒制而成。成菜白绿相映，鲜美可口。【玉片松茸蘑】松茸蘑是名贵野生食用菌，产于长白山野生深林，具有较高的药用价值。松茸改刀后用开水焯透，鸡脯肉切成片，入肉内焯透，再入锅翻炒而成。此菜口感滑润，富有弹性，具有柔和的特殊香味。