水果拔丝怎么做

原料。水果350克，白糖150克，花生油750克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。操作。1、将水果剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7至8成热，把裹好面粉的水果再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入水果块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。