山西家常菜都吃什么

山西家常菜有。一.蚂蚁上树。做法。1、将猪肉切粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。2、炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。二.炒虾仁鸡蛋。做法。1、虾仁片切薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。2、炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透即可。三.糖醋木耳。做法。1、泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热。2、把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。四.醋熘土豆丝。做法。1、土豆和尖椒切丝，土豆丝用水泡着背用，蒜去皮切碎。2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。