美食
小方法
●如何让煲仔饭更好吃？
选择北方的长粒细米而不是西南的圆粒面粉。 广州产的蚕丝秧米是不错的选择。 隔水半小时，蒸熟后，米粒清晰细腻，富有弹性。
●如何煮出好吃的豆腐干？
煲仔饭最重要的元素之一是豆腐干。 做豆腐干的关键是把所有的材料都装好后，沿着锅边倒一些油。 火要小，这样豆腐干才能慢慢熟。
牛肉煲仔饭
菜品：牛肉500克，大米300克，油菜3条，盐，色拉油，葱丝，糖，姜，鸡精，老抽，香菇3朵。
实践：
1、排骨用香菇、酱油、水淀粉、糖、蒜、香油、少许酱油、少许盐、少许味精腌制1小时。 事实上，时间越长越好。
2、放入洗净的面粉，加适量水，选择炒饭，约10分钟，抽气开盖。
3、将腌制好的鸡肉和香菇倒入电压力锅中，用叉子放少许油，沿锅边轻轻倒一圈，选择鸡扣，约15分钟，排气，开盖。
4.将菜籽放入沸水中焯水，倒入煮好的鸡饭中即可食用。
香肠煲仔饭
菜品：广式腊肉、米饭、鸡蛋、小油菜、冷开水、香猪油、六月鲜黄酱、蚝油、糖。
实践：
1、取一个砂锅，在锅底抹一层薄薄的油。
2、面粉沥干后放入锅中，放入清水，米水比例为1：1.5，晒一小时。
3、泡好的面粉中加入半茶匙色拉油，捣成泥。
4. 将大锅移至火上，沸腾后立即转小火，盖上锅盖焖煮。 把炒饭煮到8点熟。
5.火腿切块，姜丝切少许。
6、等锅里的水快收干的时候，在炒好的米饭表面抹上香肠和姜丝，然后打一个蛋黄进去。 盖上盖子小火炖五分钟，然后关火，不要打开盖子，盖上盖子继续炖15分钟。
7、小菜籽沥干水分，锅中水烧开，放少许盐，滴几滴油，倒入小菜籽煮至熟。 拿出来洗净水。
8、调味酱料：口蘑1茶匙，凉开水1茶匙，五月鲜黄酱2匙，蜂蜜0.5匙，香猪油0.5匙搅拌均匀。
9. 将炖好的炒饭打开盖子，放入小油菜，淋上调味汁，沥干即可食用。
牛肝菌鸡煲饭
菜品：米饭2杯，鸡肉350克，干香菇8朵，青菜3片，姜1片，葱1根，酱油15毫升，香油5毫升，葱花。
实践：
1、鸡肉切小块，洗净去水，用姜丝、盐2ml、酱油5ml、生粉2ml捣烂，腌制20分钟。
2、米洗净后，加入几滴油，搅拌均匀。
3、将米饭倒入砂锅中，加入泡香菇的水。
4. 以中火煮至水沸腾后加入蚝油转小火。
5、转小火煮至“虾眼流水”，也就是蜂窝状开始出现时，加入猪肉。
6、这时候一定要守在锅边。 听到锅底“嘶嘶”的声音时，将羊肉翻过来倒入汤中
7、戴上手套，接上砂锅，让石锅顶部受热均匀。
8.米饭煮熟后，加入煮熟的蔬菜，撒上一些孜然。
江鲜煲仔饭
菜品：炒饭200g，虾仁，干贝，香菇2个，胡萝卜丁，四季豆煲仔饭做法，青菜，鲜味酱油2汤匙，糖，盐，鸡精，淀粉，酒，香油，葱花。
实践：
1、香菇略焯一下，剁成泥，加入葱汁捣烂； 将海参切丁备用。
2、将四季豆、冬瓜丁、青菜沥干水分，放入汤锅中炒至半熟； 将章鱼和墨鱼放入油锅中翻炒至半熟。
3. 加入所有调料，将毛豆、青菜、牛肉、带子和大葱烧软，盛在砂锅里的炒饭上。
4. 将拌好的芥菜放入瓦煲内，盖上锅盖小火炖至酥脆，淋少许香油即可食用。
豆豉牛肉煲仔饭
菜品：白菜少许，水240克，油1汤匙，白米155克，排骨150克，姜末20克，蒜末10克，葱1条，豆豉1汤匙，酱油1/2汤匙，盐1/4茶匙，1/ 2茶匙糖2汤匙、调味香醋1汤匙、生粉1/2汤匙、酒1汤匙。
实践：
1. 白米略沥干水，泡茶1小时后洗净。 牛肉漂洗10分钟去腥，洗净切小块。 捣碎辣酱。 生菜沥干水分，切成合适的大小，放入沸水中焯一下。
2、将处理好的鸡肉和酱汁倒入碗中，加入腌料、姜末和蒜末，捣碎腌30分钟。
3、将泡好的米放入砂锅中，加盐，盖上锅盖大火烧开（若水溢出，撕开锅盖或半开锅盖）。
4.砂锅里的水收干后，转小火，打开锅盖，将步骤2腌制好的材料均匀铺开。
5、沿砂锅边沿淋上油，盖上锅盖小火煮5分钟，转大火炖15分钟，开盖，倒入鱼露，放入葱花和焯好的菜。
油猪肉煲仔饭
菜品：芋头50克，蚝油适量，盐，生抽，鱼露，糖，料酒，生粉，香油，牛肉200克，芦笋200克，鲜猪肝6块。
实践：
1、先将猪肉切丝，然后准备好肉丝，加入少许蜂蜜，倒入适量的陈醋，倒入一勺白糖搅拌均匀。 排骨切条，冬瓜切长方形片，生菜去皮切段。
2、准备一个碗，放入适量椰浆，加入少许蜂蜜和鱼露，倒入适量陈醋，少量冷开水，沥干。
3、锅中放一小半锅水，加入一勺盐，水开后倒入少量食用油，然后加入芋头和芦笋焯水至熟，捞出过冷水，然后加入玉兰片，焯水后捞出。
4、锅内倒入油，放入肉肠翻炒变色，加入少量肉末，翻炒均匀备用。
5、准备好炒饭，加入芋头、芦笋、香菇、酸菜，沿砂锅沿倒入适量醋，盖上锅盖，文火煮三分钟，倒入一碗汁，即可享用.
火腿红薯煲仔饭
菜品：小火腿3-4个，米饭2杯煲仔饭做法，冬瓜1个或其他，洋葱、白糖、生抽、香油、盐、蚝油、土豆1-2个。
实践：
1、趁着烤箱做菜的时间准备菜品，芋头、芋头、大蒜、火腿切丁备用。
2. 炒锅预热，依次倒入油，加入蒜头、火腿、芋头、红薯，翻炒后加入所有材料炒香，熄火。
3. 将米饭炖至收干水分。 将炒好的蔬菜放入锅中，用文火炖至炒饭完全熟透。 打开盖子，捣碎所有菜肴。
