更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

食用碱是干什么用的

文档

食用碱是干什么用的

食用碱为纯碱与小苏打的混合物,食用碱不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸;个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维。
推荐度:
导读食用碱为纯碱与小苏打的混合物,食用碱不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸;个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维。
视频内容

食用碱是什么?

食用碱为纯碱与小苏打的混合物,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等,食用碱不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸,个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。

作用:1.泡发各种海鲜的时候往水里面加一点碱,就能促进海鲜的吸水性,这样泡发之后海鲜就会更加的饱满,吃起来也比较可口,2.在煮面条的时候,放入2%的盐和少量食用碱,醒面30分钟后再煮,能够增加面条的筋力,提高口感,且面条在煮制的过程中也不容易断。注意在使用食用碱的时候一定要把握住量,加多了容易出现碱味,破坏食物中原有的清香。

食用碱吃多对人体的危害:会破坏胃液的酸碱平衡,过多的话还会影响到血液PH,实际上的危害是可能会消化不良,稍微有些身体不适也是有可能的,还会阻碍某些矿物质的吸收,食物中的维生素人体不会吸收了。

文档

食用碱是干什么用的

食用碱为纯碱与小苏打的混合物,食用碱不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸;个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维。
推荐度:
大家在看
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
如何做苏打水 如何洗葡萄 如何冲泡藕粉 柠檬干怎么制作方法 怎样清洗凉席 如何熬姜糖水 白衣服发黄怎么洗白 冰糖跟白糖的区别是什么 米寿是多大岁数 什么东西刮油脂最快 电脑桌面怎样添加我的电脑图标 电脑微信打不开图片该怎么办 应该怎样正确刷牙 excel表格怎样批量加0 qq怎样刷说说浏览量 qq图片加载不出来该怎么办 qq语音怎样调声音大小 怎么将qq音乐投屏到电视 怎么样在qq群开直播 怎么样给水印相机设置自动定位 如何长时间保存熟食 怎么制作蒜蓉 铸铁壶如何除锈 怎样剥柚子皮 炒榛子怎么炒好吃 如何制作柠檬水 84消毒液是怎么使用的 白萝卜怎么腌好吃 用淡奶油怎么打发奶油 过期的醋可以干什么 柠檬汁怎么做的 如何制作好喝的柠檬水 怎样制作葡萄果冻 秋葵怎么洗处理 怎样做爆米花 陈皮是怎么做的 石榴可以榨汁吗 煮熟的西米露怎么保存 怎样保存板栗 如何剥板栗
Top