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唐朝和突厥的主要战争如下：
1、五陇阪之战。唐武德七年，在唐与突厥的战争中，突厥军多次攻扰唐边。八月，秦王李世民率军在五陇坂计退突厥军的著名作战。
2、泾阳之战。泾阳之战是唐武德九年八月，在唐与突厥的战争中，突厥乘唐太宗李世民刚刚即位，大举入侵关中，在泾阳被唐泾州道行军总管尉迟敬德击败，但仍继续南下至渭水便桥北，与李世民签约后撤军的作战。
3、阴山之战。唐与突厥的战争中一次关键性的战役，唐朝在这次战役中彻底击败了东突厥汗国，东突厥颉利可汗后被俘虏，东突厥从此灭亡。唐军统帅李靖于贞观四年二月趁夜袭击阴山东突厥驻地，因此也叫做李靖夜袭阴山或者夜袭阴山。
4、渭水之盟。渭水之盟又称便桥之盟，指的是唐朝时期玄武门之变之后的唐太宗李世民与入侵的东突厥颉利、突利二可汗的结盟。
5、除此之外还有庭州之战、定襄之战，唐灭西突厥之战等等。
