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必不可少农家乐

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再过不久就要到国庆中秋小长假了,各个地方过中秋的方式都是不太一样,就如闽南就很爱摇色子博状元,但唯一不变的是全国各地都吃月饼和赏月,那么南通人中秋的时候吃什么呢?本期的饮食文化,为你解析。中秋节,南通还有把芋头和剪了角的毛豆角子一起煮了吃的习惯,据说这种风俗也和“杀鞑子”有关系。老百姓把“鞑子”又叫“毛子”。说是当初汉人杀了毛子,要把毛子的头拿来祭月。后来没有毛子可杀了就改用“毛豆”和“毛芋头”来代替。毛豆、毛芋头,都是指毛子的头。其实,仲秋时节正好是各种农作物收获的季节,用芋头和毛豆来祭谢土神,也是沿袭的一种叫“秋报”的古礼。
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导读再过不久就要到国庆中秋小长假了,各个地方过中秋的方式都是不太一样,就如闽南就很爱摇色子博状元,但唯一不变的是全国各地都吃月饼和赏月,那么南通人中秋的时候吃什么呢?本期的饮食文化,为你解析。中秋节,南通还有把芋头和剪了角的毛豆角子一起煮了吃的习惯,据说这种风俗也和“杀鞑子”有关系。老百姓把“鞑子”又叫“毛子”。说是当初汉人杀了毛子,要把毛子的头拿来祭月。后来没有毛子可杀了就改用“毛豆”和“毛芋头”来代替。毛豆、毛芋头,都是指毛子的头。其实,仲秋时节正好是各种农作物收获的季节,用芋头和毛豆来祭谢土神,也是沿袭的一种叫“秋报”的古礼。

再过不久就要到国庆中秋小长假了,各个地方过中秋的方式都是不太一样,就如闽南就很爱摇色子博状元,但唯一不变的是全国各地都吃月饼和赏月,那么南通人中秋的时候吃什么呢?本期的饮食文化,为你解析。

中秋节,南通还有把芋头和剪了角的毛豆角子一起煮了吃的习惯,据说这种风俗也和“杀鞑子”有关系。老百姓把“鞑子”又叫“毛子”。说是当初汉人杀了毛子,要把毛子的头拿来祭月。后来没有毛子可杀了就改用“毛豆”和“毛芋头”来代替。毛豆、毛芋头,都是指毛子的头。其实,仲秋时节正好是各种农作物收获的季节,用芋头和毛豆来祭谢土神,也是沿袭的一种叫“秋报”的古礼。

另外,中秋时节的东西除掉了毛芋头和毛豆角子之外,像高菽(茭白)、藕、菱角、荸荠也正好上市。高菽炒肉片,或者是加点儿虾籽凉拌了吃崭得很。藕的吃法就多了,嫩藕可以加糖做凉拌;老藕煮了吃、蒸了吃都可以;也可以在藕眼儿里头灌劗肉,再切成片子下油锅煠了做藕饼吃。嫩菱角水分多,生吃甜津津的。老菱角一般是煮熟了吃。现在,有的饭店在上菜之前要先上一盆熟的玉米、荸荠、菱角,还有个好听的名字叫“农家乐”。东西是乡土的,蛮受大家欢迎,吃了不够的还要再加一盆。

南通虽没有北京烤鸭、南京板鸭那样全国出名的特产,但物阜民丰,鸡鸭鱼肉倒是一样都不缺,老百姓的日子过得小而安顿。过去,买只鸡杀杀不稀奇,平常倒是不怎么吃鸭子的,但到了中秋节几乎家家都要吃鸭子,这似乎成了一条约定俗成的乡规民约。小时候很欢喜过中秋节,除了有月饼吃,还能亲历杀鸭子的过程,还记得鸭子在杀之前是要先灌它酒的一般灌过酒的鸭子好褪毛。

南通中秋节杀鸭子的风俗和月饼后头的一张小方纸片有关系,传说从元朝末年一直延续至今。苏北一带说这个主意是朱元璋的军师刘伯温想出来的。据我了解,月饼背后这张小纸的故事虽然版本不一,发生的地点不同,但都是说的元朝末年农民军起义推翻元朝的事情。所以说,元朝的兵是蛮惹恨的,元兵在南通犯的是不可饶恕的滔天大罪!

元太祖叫成吉思汗,就是毛爷爷所说“只识弯弓射大雕”的那个人,他先后消灭了西辽、西夏、金和大理,在吐蕃建立了王朝。不过在成吉思汗1206年建国的时候还不叫“元”,一直到元世祖忽必烈1271年才定国号叫“元”;是公元1279年最后灭了南宋才建都北京,当时叫“大都”。

元灭了宋之后,一路往南进攻,南通沦陷了。元兵,历史上被叫做胡人,北方把他们叫做“鞑虏”;南通人叫他们“鞑子”,都是一种蔑称。元兵是草原上的游牧民族,生性粗鲁,现在胜者为王完全是一副占领者的姿态。这班人是“困不着就怪床,急起来就发野”,是个“城里人不识的狗屎耙子”——该死的东西,居然兽性大发屠了整个通州城。据说,当时除了姓明的逃出去以外,通州城里所有居民全部被杀光了。侥幸逃到对江的人,隔了长江,在福山上还看见城里的火烧了三天三夜不曾得熄,史书上有“隔江三日火,故里几家存”的记载。当时,南通城里好长一段时间除了蒙古人和姓明的以外,没有其他居民。明朝消灭了元朝以后,南通城里的人还是太少,朝廷就实行“调藩实城”,命令每个家里要收容几个蒙古人,以表示朝廷的宽大。南通的老百姓不买这个账,他们不曾忘记捱屠城的血泪历史,还是齐心相约在中秋节的夜头磨刀杀“鞑子”。再说,蒙古人看见家家户户在磨刀,就问在做什伲?居民说在“杀鸭子”,其实意思是“杀鞑子”。到了夜头,老百姓集体行动,把城里所有的蒙古人刬杀光了,算是报了深仇大恨。当然,还是留了虽说也是蒙古人的姓保的一家,因为他们是被蒙古的奸人所害,按当时的土政策没有杀。所以南通人每逢中秋节家家都要吃鸭子,日子一长也就成了一种风俗。这不是讲的故事,只恐怕在幸存者的情节上有些讹错。《白氏族谱》序言当中有一段记载:“元初屠城,城中仅存七姓,白为七姓之一。”元兵屠城是板上钉钉的事实。南通的地方史志,也就是因为这次屠城被烧掉了,只剩下明朝以后的,也是一桩永远的遗憾。

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再过不久就要到国庆中秋小长假了,各个地方过中秋的方式都是不太一样,就如闽南就很爱摇色子博状元,但唯一不变的是全国各地都吃月饼和赏月,那么南通人中秋的时候吃什么呢?本期的饮食文化,为你解析。中秋节,南通还有把芋头和剪了角的毛豆角子一起煮了吃的习惯,据说这种风俗也和“杀鞑子”有关系。老百姓把“鞑子”又叫“毛子”。说是当初汉人杀了毛子,要把毛子的头拿来祭月。后来没有毛子可杀了就改用“毛豆”和“毛芋头”来代替。毛豆、毛芋头,都是指毛子的头。其实,仲秋时节正好是各种农作物收获的季节,用芋头和毛豆来祭谢土神,也是沿袭的一种叫“秋报”的古礼。
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