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品味独特的徐州酒文化

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品味独特的徐州酒文化

谈到徐州文化中的酒,那有一句歇后语来形容徐州人喝酒就真的是再合适不过了。那就是“对着窗户吹喇叭——名(鸣)声在外”因为徐州有着独具特色的酒文化。让我们一起来了解徐州的酒文化吧。二曰度,即酒之度数。徐州人对低度白酒基本不屑一顾。常听到徐州人在酒店里吆喝“老板,拿两瓶口子窖,要高度的。”有的徐州人甚至专门喜欢喝“北京二锅头”、“老白干”一类的烈性酒。这种烈性酒,一口下去,酒到之处,仿佛燃起一片火焰,善饮者却大呼过瘾。
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导读谈到徐州文化中的酒,那有一句歇后语来形容徐州人喝酒就真的是再合适不过了。那就是“对着窗户吹喇叭——名(鸣)声在外”因为徐州有着独具特色的酒文化。让我们一起来了解徐州的酒文化吧。二曰度,即酒之度数。徐州人对低度白酒基本不屑一顾。常听到徐州人在酒店里吆喝“老板,拿两瓶口子窖,要高度的。”有的徐州人甚至专门喜欢喝“北京二锅头”、“老白干”一类的烈性酒。这种烈性酒,一口下去,酒到之处,仿佛燃起一片火焰,善饮者却大呼过瘾。

谈到徐州文化中的酒,那有一句歇后语来形容徐州人喝酒就真的是再合适不过了。那就是“对着窗户吹喇叭——名(鸣)声在外”因为徐州有着独具特色的酒文化。让我们一起来了解徐州的酒文化吧!

一曰色,即酒之颜色,而非色情之色。徐州人喜饮白酒,不饮白酒仿佛不叫饮酒。啤酒,液体面包,多好的饮品,被徐州人嗤之以鼻地称为“啤茶”。至于红酒,好像更是女性和老人的专利。大老爷们就应该喝白酒,甚至有种论调“不喝白酒还算男人吗?”

二曰度,即酒之度数。徐州人对低度白酒基本不屑一顾。常听到徐州人在酒店里吆喝“老板,拿两瓶口子窖,要高度的。”有的徐州人甚至专门喜欢喝“北京二锅头”、“老白干”一类的烈性酒。这种烈性酒,一口下去,酒到之处,仿佛燃起一片火焰,善饮者却大呼过瘾。

三曰量,即饮酒之数量。小酌浅吟,不是徐州人喝酒的风格。一场酒结束,徐州人总爱统计一下今日“战果”,如若平均每人不到七八两酒,参与战斗者是绝对不好意思往外说的。因而,对于徐州人来说,能喝二三两白酒的量根本谈不上会喝酒,简直可以忽略不计。徐州人偶尔喝啤酒,那也是要论“捆”论“箱”的计量。能喝一两瓶啤酒的,只能叫凑凑热闹。

四曰斗,即饮酒之争斗。既要喝白酒,又要高度的,并且很在乎喝了多少,有了这三个特点,徐州人喝酒的过程可想而知是要充满火药味的。徐州人在酒桌上的争斗真正到了年年斗、月月斗、天天斗、桌桌斗的程度。都是自己人时“窝里斗”;双方对阵时,不要说了肯定是龙虎斗;如果接待外地客人,徐州人会立即停止内战,枪口一致对外。俗话说,“人是好人,酒不是好东西”,高度白酒要喝到一定的量,并非人人可以做到,即便是善饮的徐州人,也不是人人都情愿这么喝的。之所以每每能创造“不俗”的战果,全然是徐州人劝人喝酒的规矩使然。

言归正传。本人酒风虽正,但酒量很小,所以能从容对付外地人,凭借的秘密武器,就是我们徐州的劝酒规矩。“凡是我们拥护的,外地人就要反对”,外地人来徐州之所以“谈酒色变”,惧怕的不是喝酒,甚至也不怕喝白酒,主要是惧怕徐州人的劝酒规矩。

据本人观察,徐州人的劝酒规矩令客人颇有微词的有这样几个方面:

排在头一位的是“端酒”。徐州人给客人端酒,自己却不喝,还美其名曰“对客人表示尊重”。遗憾的是,我遇到的所有客人都不领这个情,都对这种“不平等条约”提出抗议。抗议归抗议,客人势单力薄,而且“吃人家的嘴软”,只好忍气吞声把“尊重”喝下去。

也有就这个规矩跟徐州人较真的。本人就遇到过一位:有次接待一个来大陆投资办厂的香港人。这位先生愣是不喝给他端的酒。他操着蹩脚的普通话反复质问我们:“第一,给我端酒我可以喝,你们为什么不喝?第二,如果说表示尊重,那么尊重应该是相互的,我来给诸位一一端酒,可是按照你们的规矩只能主人尊重客人,客人不能尊重主人,这个道理讲不通嘛!”,纠缠了十多分钟,一杯酒也没有端成。宴会结束后,我们徐州人对这位客商的评价是三个字“不上路”。

其次是规矩不说清楚,请君入瓮,自讨酒吃。最典型的要数“站着喝不算”这个规矩了。常见的情形是,我方敬酒人站起来,敬客人一杯酒,客人出于礼貌也跟着站起来,而且为了表示诚意往往一饮而尽。另客人意想不到的是“站着喝不算”,更何况我们徐州人在酒场上绝对是一致对外的,大家都说确实有这个规矩,客人只好认罚。

还有一条规矩也是陷阱,即“碰杯就要干,听响是两杯”,客人哪里知道这个,主人举杯敬酒,作为客人当然也要举杯相碰(国宴尚且碰杯),至于碰杯就干而且听响喝两杯,走遍中国,恐怕也就是我们徐州人能有此“发明创造”了。

还有就是巧立名目,劝客人喝酒。什么“前三杯酒一定要干,后面可以随意”,“女士给你敬酒,你好意思不干吗?”“你不喝鱼头酒,我们怎么吃鱼?”等等,尽可以归为这一类。其实,什么酒都可以喝,什么酒都可以不喝,喝不喝关键要看自己的承受能力。

但是,徐州人不管这些。不仅如此,徐州人还会向客人灌输喝酒比身体更重要的理念:“只要感情真,哪怕打吊针”,“只要感情铁,哪怕喝出血”等等。说得客人云里雾里,不知不觉头重脚轻,语无伦次。至此,我们徐州人方露出胜利者的微笑。

劝酒本身无可非议。尽地主之宜,让客人尽欢,实在是人之常情。然而,问题的关键在于,客人尽欢之时,主人在干什么?这是客人很在意的一个问题。蒙古人善饮酒,也善劝酒。凡是去过蒙古的人,都深深领教过蒙古人的唱歌劝酒,客人不喝,热情好客的蒙古人会一直唱下去,客人醉成一滩泥之时,主人也走路打晃,宾客尽欢,其乐融融。

因而醉过之后,让人念念不忘的是蒙古人的热情;东北人用大玻璃杯喝白酒,主宾尺度相同,主人大口喝酒,大块吃肉,同时也劝客人入乡随俗,若客人不喝,会让主人觉得你不够朋友,所以,醉在东北人的酒桌上,让你感受到的是东北人的豪爽。相比之下,徐州人的劝酒规矩实在令人不敢恭维。

笔者身为徐州人,无意玷污我们徐州人的形象。然而,在大力倡导新时期徐州人文精神的今天,我们徐州的酒文化似乎也需作一番扬弃,与时俱进,大有必要。敬酒不缠酒,多在“敬”字上下功夫,多在“情”字上做文章,让客人来徐州喝得尽兴,喝得舒坦,即使醉倒在徐州,还直夸徐州人“有情有义”,那才是真正的徐州“酒文化”呢!

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