更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

造型与口味的冲突

文档

造型与口味的冲突

粤菜作为我们中国的八大菜系之一,在世界上都十分的出名。广东的吃货品性大家都知道,吃货对食物的鉴赏能力一般比较的高,会煮菜的吃货可想而知水平怎样了。本期的粤菜文化,讲讲它与潮州菜的区别。潮汕菜;即潮州菜,简称潮菜,香港称“打冷”。是汉族传统饮食文化的重要组成部分,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快时至今日,潮州菜已经发展成为独具潮文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。潮州菜注重食补,随季节变化而有适时节令食品。如春季推出的“三蛇煲寿龟”,可以去湿、养颜、滋阴、补肾;夏季推出的“冬瓜盅”、“凉瓜排骨煲”,去火,清凉解暑;秋季推出“北胶花菇焖鲍片”、“红焖海参”、“花椒焖鹅掌”等;冬季则有“海鲜火锅”等,不胜枚举。
推荐度:
导读粤菜作为我们中国的八大菜系之一,在世界上都十分的出名。广东的吃货品性大家都知道,吃货对食物的鉴赏能力一般比较的高,会煮菜的吃货可想而知水平怎样了。本期的粤菜文化,讲讲它与潮州菜的区别。潮汕菜;即潮州菜,简称潮菜,香港称“打冷”。是汉族传统饮食文化的重要组成部分,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快时至今日,潮州菜已经发展成为独具潮文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。潮州菜注重食补,随季节变化而有适时节令食品。如春季推出的“三蛇煲寿龟”,可以去湿、养颜、滋阴、补肾;夏季推出的“冬瓜盅”、“凉瓜排骨煲”,去火,清凉解暑;秋季推出“北胶花菇焖鲍片”、“红焖海参”、“花椒焖鹅掌”等;冬季则有“海鲜火锅”等,不胜枚举。

粤菜作为我们中国的八大菜系之一,在世界上都十分的出名。广东的吃货品性大家都知道,吃货对食物的鉴赏能力一般比较的高,会煮菜的吃货可想而知水平怎样了。本期的粤菜文化,讲讲它与潮州菜的区别。

潮汕菜

即潮州菜,简称潮菜,香港称“打冷”。是汉族传统饮食文化的重要组成部分,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快时至今日,潮州菜已经发展成为独具潮文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。

潮州菜注重食补,随季节变化而有适时节令食品。如春季推出的“三蛇煲寿龟”,可以去湿、养颜、滋阴、补肾;夏季推出的“冬瓜盅”、“凉瓜排骨煲”,去火,清凉解暑;秋季推出“北胶花菇焖鲍片”、“红焖海参”、“花椒焖鹅掌”等;冬季则有“海鲜火锅”等,不胜枚举。

潮州菜以昂贵着称,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有:焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。

粤菜

即广东菜,狭义指广州府菜,也就是一般指广州菜,含南番顺),是中国汉族四大菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成,以广州菜为代表,是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。

粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

粤菜和潮州菜的区别:

粤菜烹饪技法多样善变,用料广博奇异,各地菜肴所用的家禽家畜、水泽鱼虾,粤菜无不使用;许多地方不常用的蛇、鼠、猫、狗、山间,粤菜也视为上肴。粤菜风味清鲜,但清而不淡,鲜而不俗。注重菜质,力求本色原味。潮州菜虽受粤菜的影响,但始终保持其本色而自成一派。潮州菜以烹制海鲜见长,口味清纯,注重造型,甜菜荤制更具特色。广州的潮州菜馆不少,再去品尝,一定不要忽视那随菜而上的各种小碟,仔细体味它与菜肴的搭配,会吃出不少体会的。

俗语道:吃潮州菜看小碟。初次接触潮州菜的人的确会被各种各样精心秘制的佐料小碟搞得眼花缭乱。这正是潮州菜最与众不同的地方。佐料小碟的作用就在于你既可以品尝原汁原味的菜肴,也可以用它提味,且回味无穷。地道正宗的潮州酒楼有很多小菜。卤水鹅片、鹅掌、鹅头、鹅翼等各式卤味味道鲜美,鲜而不腥。这类卤味一般由各种中药材调卤水慢工卤制,味道独特,肥而不腻。“萝卜牛腩”、“春菜排骨煲”也是潮州菜缺一不可的当家花旦,香味浓郁。用料虽很简单,却非一般家庭所能做出。

文档

造型与口味的冲突

粤菜作为我们中国的八大菜系之一,在世界上都十分的出名。广东的吃货品性大家都知道,吃货对食物的鉴赏能力一般比较的高,会煮菜的吃货可想而知水平怎样了。本期的粤菜文化,讲讲它与潮州菜的区别。潮汕菜;即潮州菜,简称潮菜,香港称“打冷”。是汉族传统饮食文化的重要组成部分,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快时至今日,潮州菜已经发展成为独具潮文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。潮州菜注重食补,随季节变化而有适时节令食品。如春季推出的“三蛇煲寿龟”,可以去湿、养颜、滋阴、补肾;夏季推出的“冬瓜盅”、“凉瓜排骨煲”,去火,清凉解暑;秋季推出“北胶花菇焖鲍片”、“红焖海参”、“花椒焖鹅掌”等;冬季则有“海鲜火锅”等,不胜枚举。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
qq群拜年吉祥话 手机屏幕花屏有一条一条怎么办 给朋友的元旦祝福语大全 狗狗能吃枇杷肉吗 平安夜英文祝福短信 什么东西可以卸指甲油除了卸甲油 碳酸钙和氧气还有碳加热生成什么 拜孔子为什么鞠躬四次 新年简短搞笑祝福语 山药可以和北芪一起煲汤会相冲吗 凉粉怎么切 平板为什么突然黑屏不显示了 狗狗脚趾炎用什么药 跳蚤咬后什么样子 2022给朋友的新年祝福语 基本的人权理论 247功率是多少马力 祝宝宝满月的祝福语 求类似的网王小说 新鲜羊肚菌的食用方法 潮州菜和粤菜区别是什么 朋友生日的祝福话 怎么弄4g 关于友情的留言板留言 电影集结号将什么大桥炸成废墟 什么是直播主要做什么 2022春节给朋友的祝福语 公民的名誉权包括哪些内容 鸡蛋肉片怎么做 传说中的湘南僵尸村存在吗 元旦四字祝福语 七夕情人节快乐微信 医疗纠纷医生赔偿的费用怎么算 马上要国考面试了需要注意什么呢 恶搞的愚人节短信 厨房防水没做好漏水怎么办 晚上朋友圈心累说说 如何在网上查询已发短信 国庆公司祝福短信 与众不同的高山族的节日风俗
Top