羊肚菌应该怎么烹饪才美味又营养

可以做红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉等。做法如下：

红烧羊肚菌：

材料：羊肚菌200克、火腿肉50克、青椒1个。

调味料:豆瓣酱10克、酱油10克、味精3克、高汤适量、生粉10克、麻油5克、花生油25克。

步骤：

1、将羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切成菱形片备用；

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉：

原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清两个、酱油10克、精盐5克、味精5克、蜂蜜5克、料酒10克、胡椒粉3克、大豆油10克、水豆粉5克。

做法：

1、羊肚菌干品用温水浸泡30分钟，洗净；

2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀；

3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。