更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

常州特色菜分别有哪些

文档

常州特色菜分别有哪些

炒虾仁、红烧划水、响油鳝糊、糟扣肉、网油卷、金钱饼、鸡汤大鱼圆等这些深受常州人喜欢的老常州菜,无一不是选料简单、做功讲究、费时费力、考究厨师功力的菜。炒虾仁是司空见惯的菜,这道菜俗称为硬菜,从选料、上浆、制作的过程中,拆不得半点烂污,才能炒出洁白如玉、滑嫩爽口、外型光洁、口味纯正的虾仁来。红烧划水,这道用青鱼尾巴做成的菜,造型漂亮,讲究用文火烧出青鱼尾巴中胶原蛋白,形成自来芡,成菜后芡汁紧裹在鱼肉上,鱼肉不散不碎,烹制过程中的颠勺翻勺是需要点真本事的。这道菜上桌后要达到‘菜完芡净只剩油’才算功夫到家。响油鳝糊就要听那上桌时‘滋拉’一声响,才算成功。糟扣肉要造型圆满、糟香扑鼻、入口即化、不柴不腻才为上品。
推荐度:
导读炒虾仁、红烧划水、响油鳝糊、糟扣肉、网油卷、金钱饼、鸡汤大鱼圆等这些深受常州人喜欢的老常州菜,无一不是选料简单、做功讲究、费时费力、考究厨师功力的菜。炒虾仁是司空见惯的菜,这道菜俗称为硬菜,从选料、上浆、制作的过程中,拆不得半点烂污,才能炒出洁白如玉、滑嫩爽口、外型光洁、口味纯正的虾仁来。红烧划水,这道用青鱼尾巴做成的菜,造型漂亮,讲究用文火烧出青鱼尾巴中胶原蛋白,形成自来芡,成菜后芡汁紧裹在鱼肉上,鱼肉不散不碎,烹制过程中的颠勺翻勺是需要点真本事的。这道菜上桌后要达到‘菜完芡净只剩油’才算功夫到家。响油鳝糊就要听那上桌时‘滋拉’一声响,才算成功。糟扣肉要造型圆满、糟香扑鼻、入口即化、不柴不腻才为上品。

常州地杰人灵,文人辈出,相对应的常州菜“朴实无华、浓油赤酱、滋味醇厚、热络满泛”的特点。所以常州菜中规中矩,咸则鲜灵、甜则可心,不辣不苦、无哗众取宠之意,走的是中庸之道。跟着小编了解一下常州文化的常州菜吧。

炒虾仁、红烧划水、响油鳝糊、糟扣肉、网油卷、金钱饼、鸡汤大鱼圆等这些深受常州人喜欢的老常州菜,无一不是选料简单、做功讲究、费时费力、考究厨师功力的菜。

炒虾仁是司空见惯的菜,这道菜俗称为硬菜,从选料、上浆、制作的过程中,拆不得半点烂污,才能炒出洁白如玉、滑嫩爽口、外型光洁、口味纯正的虾仁来。

红烧划水,这道用青鱼尾巴做成的菜,造型漂亮,讲究用文火烧出青鱼尾巴中胶原蛋白,形成自来芡,成菜后芡汁紧裹在鱼肉上,鱼肉不散不碎,烹制过程中的颠勺翻勺是需要点真本事的。这道菜上桌后要达到‘菜完芡净只剩油’才算功夫到家。

响油鳝糊就要听那上桌时‘滋拉’一声响,才算成功。

糟扣肉要造型圆满、糟香扑鼻、入口即化、不柴不腻才为上品。

近几年来,在常州餐饮业有识之士的推动下,“老常州菜”、“老常州口味”、“老常州特色小吃”又得到大家的追捧,老常州菜迎来了“又一春”。

你可能也会喜欢:

多姿多彩的美国纽约著名小吃

韩国人饮食方面的讲究注意事项

美国西餐厅礼仪你懂多少?

礼仪文化:韩国饮食礼仪文化

文档

常州特色菜分别有哪些

炒虾仁、红烧划水、响油鳝糊、糟扣肉、网油卷、金钱饼、鸡汤大鱼圆等这些深受常州人喜欢的老常州菜,无一不是选料简单、做功讲究、费时费力、考究厨师功力的菜。炒虾仁是司空见惯的菜,这道菜俗称为硬菜,从选料、上浆、制作的过程中,拆不得半点烂污,才能炒出洁白如玉、滑嫩爽口、外型光洁、口味纯正的虾仁来。红烧划水,这道用青鱼尾巴做成的菜,造型漂亮,讲究用文火烧出青鱼尾巴中胶原蛋白,形成自来芡,成菜后芡汁紧裹在鱼肉上,鱼肉不散不碎,烹制过程中的颠勺翻勺是需要点真本事的。这道菜上桌后要达到‘菜完芡净只剩油’才算功夫到家。响油鳝糊就要听那上桌时‘滋拉’一声响,才算成功。糟扣肉要造型圆满、糟香扑鼻、入口即化、不柴不腻才为上品。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
求短篇言情小说前夫前妻系列的 土地使用权转让过户的流程是什么 注册会计师的审计责任包括哪些 2022精选感动妈妈的母亲节祝福语短信29条 贷款展期利率如何确定变吗 黄油鲚是什么鱼 红烧茄子怎样做 传道与传福音有什么区别 千香鸡是什么菜系的 畜禽实行宰前检疫的意义是什么 正版匡威与假匡威的区别 平凡与平庸的区别 iphone6拍照片怎么改格式 2022小年简短祝福语80句 含乙二醇的护肤品有什么危害吗 魅族的前身是什么品牌的手机 交通事故认定书下达时间 关于六一儿童节的祝愿语 黑米煮的时候会掉色吗 弱肉强食的生肖是什么 思念祝福语大全 ai软件是什么 舌尖上的承德饮食文化 用PS怎么做网格线 黑旋风李逵是为何上梁山的 给同学的春节祝福短信大全 英语三级过级经验或者考试技巧 中秋好词 真诚的周末祝福 传统媒体和新媒体有什么不同 手电筒是什么 给同学春节的祝福短信 第一年驾照扣分有影响吗 十字军东征的原因是什么 qq群国庆祝福语 柏木家具的优缺点 木炭的作用 思念短信祝福语大全 羽柴夏美是谁啊 出租车的运营模式
Top