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腌生姜的方法，具体如下：
1、需准备生姜去皮100公斤，食盐16公斤；
2、先把姜洗净，凉干，一定不可留有生水，否则会生花；
3、烧大碗开水，放凉，倒入干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如若吃辣，可自行放入些许生辣椒；
4、最后把凉干的姜放入，坛的盖子盖好，不可漏气；
5、腌至过几天即可食用，剩余材料，可下次再泡，味道更鲜。
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